54! HISTOIRE NATURELLE 
toutes les mers; et, malgré la péche 
continuelle qu'on en fait , elles ne 
sont point rares sur les côtes d’Eu- 
rope. 
Les écrevisses de mer se prennent 
par hasard dans les filets, ou dans les 
parcs que l'on fait sur les bords de 
Ja mer , pour les arrêter à la marée 
descendante ; on les prend aussi aux 
basses marées , dans des trous où 
il reste de l’eau, daus les fentes de 
rochers, etc. Il est rare qu'on puisse 
employer, avec succès , à leur égard, 
les engins qui servent à prendre les 
crabes , et autres crustacés esculens. 
Quant aux écrevisses de rivière , ces 
mo yens sont extrémement avantageux, 
et fort amusans à employer. Leur pêche 
se fait principalement le soir, parce que 
ces animaux ne sortent de leur trou, 
et ne se mettent en mouvement, pour 
aller chercher leur nourriture, qu'au 
moment du coucher du soleil. À cette 
époque donc, on place, dans les lieux 
