DES ÉCREVISSES. 55 : 
où l’on soupçonne qu’il ÿ en a le plus, 
plusieurs cercles de fer ou de bois , 
garnis d’un filet , et attachés par trois 
cordes à un bâton, plus ou moins long, 
après avoir eu soin de fixer solidement, 
au milieu de la partie supérieure du 
filet, un morceau de viande quelconque; 
la plus infecte est la meilleure , mais or- 
dinairement on préfère des tripailles de 
poulet, des grenouilles écorchées , etc. 
Quelques instans après que cet engin 
est au fond de l’eau, on apperçoit, si 
l’eau est pure, les écrevisses accourir 
de toutes parts , et se mettre à man- 
ger avec avidité. Lorsqu'on les voit, 
les soupçonne occupées de cette 
opération, on lève doucement l'engin, 
et quand 1l est arrivé à la surface de 
l'eau, on le tire brusquement à terre , 
et on ramasse sa proie, qui ne cher- 
che à se sauver que lorsqu'il n'est 
plus temps. Cette pêche produit sou- 
vent d'abondans résultats. Par elle on 
a le choix des plus belles écrevisses et 
