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uiaque. Il y eut de l'amélioration dans les résultats ; mais ce qui 
me réussit le mieux , tant pour enlever les dernières traces de 
chaux que pour amener le sirop à un état de décoloration conve- 
nable, ce fut, après la séparation du carbonate de chaux, de faire 
subir au liquide une clarification avec du noir animal en poudre. 
L'action alcaline du noir animal tend à la séparation complète 
de la chaux. En opérant par les procédés que je viens de décrire, 
à la fin du mois de mai dernier, sur des betteraves fort altérées 
el qui ne pouvaient plus facilement être employées dans le tra- 
vail ordinaire , j'ai obtenu de beaux cristaux , quoique les opé- 
rations n'aient eu lieu que sur quelques litres de jus. 
J'ai émis, dès 1833, l'opinion que le charbon animal agissait 
dans les fabriques de sucre , non seulement par son action déco- 
lorante , mais surtout aussi par le carbonate d’ammoniaque qui 
l'imprègne et dont la présence est nécessaire pour séparer la 
chaux de sa combinaison avec le sucre ;, et à cette occasion j'ai 
déjà parlé de l'application de l'acide carbonique au travail 
des sucreries, dans le but de diminuer la eonsommation de noir 
animal ; mais alors j'avais en vue de séparer Ja chaux du sucre 
le plus promptement possible et d'éviter toute altération du 
sucre par l’action de la chaleur sur la combinaison de saccharate . 
de chaux. Aujourd'hui, rassuré sur la facilité de cette altération 
du sucre, j'ai cherché à tirer parti de la fixité de cette combi- 
naison , pour simplifier la fabrication du sucre de betteraves et 
faire entrevoir la possibilité de fabriquer du sucre de betteraves 
sans emploi de charbon animal. 
Aujourd’hui plus que jamais je crois que des essais tentés 
en grand, pour rendre l'emploi de l'acide carbonique appli- 
cable aux travaux des fabriques, peuvent amener quelque résul- 
tat utile à la nouvelle industrie. 
L’acide carbonique pourrait être produit. par l'action de 
l'acide chlorhydrique {muriatique) sur la craie ou par la com- 
bustion du charbon de bois bien calciné; dans le premier cas il 
