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 que les autres, exigent des cuves plus grandes pour une 

 même quantité de matières, ni la quantité d'alcool obtenue, d'une 

 même quantité de matières fermentiscibles. 



En effet, les renseignements que nous avons recueillis, et les 

 témoignages dignes de foi , témoignages qu'il serait du reste 

 facile de contrôler par des expériences directes , nous ont 

 appris que 100 kilogrammes de pommes de terre ne peuvent 

 fournir que 6 à 7 litres d'alcool ; tandis que 100 kilogrammes de 

 farine d'orge et de seigle mélangée peuvent en fournir jusqu'à 

 25 litres. 



Cependant , la loi a assimilé deux choses si distinctes; elle a 

 dit : que les cuves d'une même capacité , destinées à la fermen- 

 tation des farines ou des pommes de terre , seraient considérées 

 comme contenant la même quantité de matières, bien qu'il soit 

 obligatoire de laisser plus de vide à celles contenant les pommes de 

 terre , pour donner l'espace nécessaire au jeu de la fermentation. 

 La loi a dit ensuite que cette matière , moindre en quantité , 

 et de plus beaucoup moins riche en alcool , aurait cependant un 

 même rendement. 



Il est évident que c'est décréter la destruction des distilleries 

 de pommes de terre. 



Cette loi , dont la rigueur est excessive, a cependant des 

 motifs : nous n'avons aucun désir de le cacher , car l'intérêt du 

 fisc est aussi l'intérêt général ; seulement il faut qu'il soit ren- 

 fermé dans des bornes équitables. Le motif de la disposition qui 

 fait le sujet de la plainte de nos cultivateurs, c'est de rendre la 

 fraude plus difficile. En effet , en fixant un minimum d'alcool à 

 obtenir , et en portant ce minimum aussi haut que possible , le 

 trésor est certain de percevoir la plus grande partie des droits; 

 on ne peut soustraire à ses impositions que des quantités extrê- 

 mement faibles. 



Dans le cas dont il s'agit ici , la fraude doit d'autant plus 

 préoccuper les agens du fisc que , si elle est avantageuse , une 



