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 nous analysons sa position. Le fabricant n'a pas établi sa dis- 

 tillerie pour faire le commerce de ses produits ; elle n'est qu'un 

 accessoire de sa ferme. Son but principal n'est pas d'obtenir ni 

 de vendre de l'alcool , mais bien d'obtenir les moyens d'alimen- 

 ter ses bestiaux , et de créer les engrais que réclame sa ferme. 

 Comment supposer alors qu'il va compromettre ses plus grands 

 intérêts , pour faire quelques bénéfices frauduleux sur la plus 

 minime portion de ses produits ? 



Cela n'est guère admissible , et si la fraude était réelle , elle 

 serait évidemment si faible , qu'elle ne pourrait servir de pré- 

 texte à la destruction d'une industrie qui rend les services les 

 plus signalés à l'agriculture. 



On ne peut effectivement contester les avantages des distille- 

 ries ; elles réunissent tous les caractères des établissements qui 

 sont propres à assurer la prospérité des campagnes. 



En agriculture le problème cherché est d'obtenir des récoltes 

 qui, loin d'épuiser le sol, lui rendent avec usure les principes 

 qu'elles ont puisés dans le sein de la terre et assurent ainsi sa 

 fécondité. Toutes les récoltes sont loin , sous ce rapport , d'avoir 

 le même mérite : les unes ne rendent rien à la terre , elles ne 

 lui laissent que la partie d'engrais qui excédait leurs besoins ; le 

 tabac, par exemple , est dans ce cas. 



Les autres donnent des résidus plus ou moins abondants , qui 

 peuvent servir à fertiliser le sol qui les a produits. Ainsi le 

 colza fournit des tourteaux ; le lin , mais dans une proportion 

 plus petite, en donne aussi; la vigne ne donne que le marc du 

 raisin. 



Enfin , il en est d'autres encore qui rendent largement à la 

 terre ce qu'ils en ont reçu. Les plantes qui composent les prai- 

 ries artificielles , et qui , formant la base de la nourriture des 

 bestiaux, servent à créer une grande quantité d'engrais, ont ce 

 précieux avantage. 



Mais cultiver les champs de la plupart de nos provinces, 



