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 exclusivement pour nourrir des bestiaux , est impossible, parce 

 que le produit qu'on obtiendrait en définitive serait trop faible 

 pour indemniser des dépenses que le cultivateur aurait faites , 

 et lui procurer le juste prix de ses labeurs. 



On ne peut arriver utilement à élever des quantités de bétail 

 nécessaires à la culture de nos terres , et aux perfectionnements 

 de l'agriculture , que si on trouve des plantes qui fournissent un 

 principe utile à l'homme , tout en laissant des aliments savou- 

 reux pour les troupeaux , un principe qui paye une partie des 

 frais de culture , tout en laissant des matières nutritives qui 

 puissent servir à rendre les cultures plus productives. 



La betterave présente ( puissions-nous ne pas dire bientôt 

 présentait) cette précieuse réunion d'avantages, puisque le 

 sucre enlevé à cette racine nutritive n'égale que 5 pour 0^0 de 

 son poids , et que le reste est un aliment convenable. 



La pomme de terre est dans le même cas, puisque, après 

 avoir fourni de l'alcool, elle devient plus nutritive que si elle 

 était consommée à l'état de crudité dans les étables. 



Ces cultures, qui réunissent des conditions si heureuses, se- 

 ront surtout la cause d'une prospérité agricole toujours crois- 

 sante, si elles perfectionnent le système des assolements, si 

 surtout elles exigent des sarclages indispensables pour nettoyer 

 la terre , et si elles peuvent les payer ; si elles fournissent aux 

 populations des champs un travail d'hiver qui leur manque 

 presque toujours ; si enfin elles attirent dans les campagnes les 

 capitaux qui leur manquent , et les lumières des industries les 

 plus avancées. 



Tous ces bienfaits sont inhérents à la culture de la betterave 

 à sucre , et de la pomme de terre destinée à la distillation. C'est 

 aux sucreries qu'on devait l'incroyable élan de l'agriculture 

 de nos départements du Nord, élan qui allait se communiquer à 

 toutes les parties de la France , qui au moins leur aurait été 

 utile , en leur enlevant les plus redoutables concurrences pour 



