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 mêlée à une grande quantité de sucre de maïs. M. Lagareiiiib 



annonce que dans les environs de Vienne on obtient d'une quan- 

 tité donnée de sirop de maïs le tiers de sucre cristallisé. J'ai 

 signalé également d'une manière toute particulière dans mon 

 mémoire adressé à l'Institut et dont celui-ci n'est que le résumé, 

 les travaux du docteur Nachrold, de Greitz, en Basse-Slyrie, 

 comme offrant quelque analogie avec celui qui fait l'objet prin- 

 cipal de ce mémoire. J'ai lieu d'espérer que les résultats obtenus 

 dans le nord de l'Europe se réaliseront aussi dans notre belle 

 France , et plus particulièrement dans les départeraens méridio- 

 naux , où le maïs est abondamment cultivé. 



Déjà la connaissance de ce fait a excité le zèle d'un grand 

 nombre de fabricans de sucre de betterave et de quelques indus- 

 triels de l'arrondissement de Saint-Omer , qui forment le projet 

 de répéter en grand les expériences que je n'ai pu faire que sur 

 une trop petite échelle. 



