CRUSTACÉS STOMAPODES,. 207 
sont inégales et très grosses. Il habite le voisinage des côtes et 
se tient au milieu des rochers; on en trouve beaucoup sur les 
côtes de la Bretagne. 
$ 1227. La FAMIBLE DES SALICOQUES comprend un grand 
nombre de macroures, qui, pour la plupart, sont de petite taille 
et se font reconnaitre par la grande lame qui recouvre toute la 
base de leurs antennes inférieures (/g. 693 2); leurs branchies 
sont lamelleuses et leur corps en général comprimé. Nous cite- 
rons parmi ces crustacés, les penees, les palemons et les crangons, 
qui sont tous comestibles. 
Les PÈNÉES ont, comme les écrevisses, les patles des trois 
premières paires didactyles : mais ces organes sont grêéles, et les 
antérieures sont encore plus courtes que les suivantes ; 1l est 
aussi à noter que leurs tégumens sont peu solides, et que leurs 
antennes internes sont très courtes. Une espèce de ce genre ap- 
pelée vulgairement carumote, est très commune dans la Médi- 
terranée ; sa longueur est d'environ 25 centimètres, et sa chair 
est très délicate. 
Les PALÉMONS, qui sont connus sur nos côtes sous les noms 
de crevettes, chevrettes, saliroques el bouquets, sont également 
recherchés pour l’usage de la table ; on les reconnait au long 
rostre denté en scie, dont leur front est armé (/g. 693), à la con- 
formation de leurs pattes dont les deux premières paires sont 
grèles et didactyles, et à leurs antennes internes terminées par 
trois filamens. On les trouve en assez grande abondance sur nos 
côles , à peu de distance du rivage, mais toutes les espèces de 
nos mers sont d'assez pelite taille. 
Enfin les CRANGoNS, qui ressemblent aux précédens par la 
forme générale, sont plus apla!'is, manquent de rostre et 
ont les pattes antérieures terminées par un seul doigt qui se 
reploie en manière de griffe contre la main. Leur chair est un 
peu moins estimée que celle des palémons et leurs tégumens, de 
couleur grisâtre, ne deviennent pas rouges par la cuisson comme 
cela à lieu chez la plupart des crustacés. Ils sont très communs 
sur nos Côles. 
ORDRE DES CRUSTACÉS STOMAPODES. 
$ 1228. Celte division comprend les crustacés dont les yeux 
sont portés sur des pédoncules mobiles, dont le thorax est re- 
Famille des 
salicoques. 
Pénces, 
Palémons, 
Crangons, 
Organisation, 
