MOLLUSQUES CÉPHALOPODES. 251 
dibules verticales, qui ressemblent beaucoup à un bec de per- 
roquet et qui sont mis en mouvement par des muscles puissans. 
Une langue charnue, garnie de papilles et de plusieurs pièces 
cornées , occupe l’intérieur de cette cavité et se fixe à un carli- 
lage particulier. Enfin, des glandes salivaires, dont le nom- 
bre et la disposition varient un peu, entourent le pharynx et 
l’œsophage , et versent dans le tube alimentaire le produit de 
leur sécrétion. L’æœsophage se contracte en général et présente, 
avant sa terminaison dans l'estomac, une grande dilatation on 
jabot (j); mais quelquefois cette première poche digestive 
manque. L’estomac a d'ordinaire la forme d’un sac allongé; ses 
parois sont musculaires, et sa structure rappelle celle du gésier 
des oiseaux. Une troisième cavité (s) fait suite à cet organe et 
présente, chez les céphalopodes dibranchiaux la forme d’un 
cœcum contourné en spirale, tandis que, chez les tétrabran- 
chiaux, elle affecte celle d’un sac sphérique lamelleux intérieu- 
rement : c’est dans sa cavité que la bile est versée par deux 
canaux. Le foie est un viscère très volumineux , tantôt simple , 
tantôt divisé en deux ou en plusieurs lobes; sa couleur est 
jaune-rougedtre et sa texture très molle. L’intestin , qui naît 
très près de l’orifice cardiaque est simple et après avoir décrit 
quelques courbures, va déboucher dans la cavité branchiale à la 
base de l’entonnoir par lequel l’eau qui à servi à la respiration 
s'échappe au dehors. 
Chez les céphalopodes dibranchiaux , il existe , dans le voisi- 
nage du foie, un autre organe sécréteur très remarquable, qui 
produit en abondance une liqueur noirâtre, à laquelle on à 
donné le nom d'encre; le conduit excréteur de cette glande 
(e, fig. 742; débouche dans l'intestin , près de son extrémité, et, 
lorsque lPanimal est en danger, il lance au dehors , par l’enton- 
noir , ce liquide en quantité assez grande pour teindre Peau qui 
lentoure et pour se cacher ainsi à la vue de ses ennemis. C’est 
Pencre d’un de ces céphalopodes , la seiche, qui est employée 
en peinture sous le nom de sepia , et plusieurs auteurs pensent 
que l’encre de Chine est une substance analogue (1). Les cépha- 
lopôdes tétrabranchiaux ne présentent rien de semblable. 
t ce tube ; — »7 manteau ouvert ; — s cœcum contourné en spirale ; — t portion 
de l'intestin, dont le reste est enlevé pour montrer les organes situés au-dessous; 
— o oviductes ; — e le cœur ; — a l’aorte inférieure ; — as l'aorte supérieure ; — 
vb les veines branchiales ; — br les branchies:; — cl cloison par laquelle ces 
organes adhéraient aux parois de la cavité respirato re ;—4b artères branchiales ; 
cb sinus où cœurs branchiaux; — o veines-caves; — fin faisceaux musculaires. 
(1) 1 paraîtrait cependant que la matière ordinairement employée pour la 
fabrication de l’encre de Chine, n’est autre chose que du charbon trés divisé, 
