Variations 
dans la com- 
position du 
sang. 
22 ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE. 
cumulent, alors, et deviennent, de la sorte faciles à reconnaitre, 
ainsi que nous le verrons du reste plus en détail, lorsque nous 
arriverons à l'étude des sécrétions. 
Les substances que nous venons d’énumérer comme étant con- 
tenues dans le sang, sont aussi celles qui entrent dans la com- 
position de presque toutes les parties, soit solides, soit liquides 
de économie; l’albumine forme la base d’un grand nombre de 
tissus, la fibrine est le principe constituant des muscles , les sels 
contenus dans le sang se rencontrent aussi soit dans les os, 
soit dans les humeurs, et d’après l’ensemble des fails connus, on 
est en droit de penser que les matériaux destinés à devenir de 
la chair, de la bile, de l’urine , etc., existent déjà dans le fluide 
nourricier; les organes qui doivent se les approprier , les pui- 
sent dans ce liquide et ne les créent pas; aussi n'est-ce pas sans 
raison que le sang a été appelé par quelques auteurs, de la 
chair coulante. 
$ 32. Les proportions dans lesquelles les diverses matières con- 
stituantes du sang s’y trouvent réunies, varient beaucoup chez 
les différens animaux. Dans l'homme, on trouve ordinairement 
sur cent parties de sang, environ soixante-dix parties d’eau, 
dix-neuf centièmes d’albumine, un centième de sels et quelques 
millièmes seulement de fibrine et de matière colorante. Dans 
le sang des oiseaux, la proportion d’eau est, en général, un peu 
moins forte; mais dans le sang des reptiles et des poissons, on 
en trouve davantage. Dans celui de la grenouille, par exemple, 
il existe plus de quatre-vingt-huit centièmes d’eau. 
Des différences analogues se remarquent, lorsqu'on compare 
les quantités relatives de sérum et de globules dans le sang des 
divers animaux; el, comme nous le verrons par la suite, il 
existe un rapport remarquable entre la quantité de ces globules 
et la chaleur développée par ces êtres. Les oiseaux sont de tous 
les animaux ceux dont le sang est le plus riche en globules, et 
ceux aussi dont la température est la plus élevée; les globules 
constituent, en général, quatorze ou quinze centièmes du poids 
total de ce liquide. Le sang des mammifères en renferme un peu 
moins, el, sous ce rapport, il est une différence à établir parmi 
ces animaux; chez les carnivores et les omnivores, la quantité 
proportionnelle de globules parait être plus grande que chez les 
herbivores; en effet, chez l’homme, chez le chien et chez le 
chat, ils entrent dans la composition du sang pour douze ou 
treize centièmes de son poids total, tandis que chez le cheval, 
le mouton, le veau et le lapin, ils ne forment que les sept ou 
neuf centièmes. Mais le nombre d’herbivores et de carnivores 
dont on a examiné le sang n’est pas assez grand, pour que lon 
puisse regarder ce résultat comme une loi physiologique. Enfin, 
