Organe 
olfactif chez 
d'autres ani- 
maux. 
166 ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE. 
cet organe , perdent en même temps presque entièrement l’odo- 
rat, et on a vu des cas où, pour rendre ce sens au malade ainsi 
mutilé, il a suffi de lui ajuster sur la face un nez artificiel. 
L'on s'accorde généralement à regarder le nerf olfactif comme 
étant le nerf destiné à porter au cerveau les impressions pro- 
duites par les odeurs; mais 1l paraît que le nerf de la cinquième 
paire joue également un rôle très important dans cette fonction, 
car M. Magendie à constaté que sa section rendait la membrane 
pituitaire insensible aux odeurs les plus irritantes; et l’on sait 
aussi que la sensibilité tactile de cette membrane est dépendante 
de ce nerf. 
Quant à l’usage des sinus qui communiquent avec les fosses 
nasales par des ouvertures étroites, et qui sont tapissées par 
une membrane mince, on ne sait rien de positif; et, d’après 
quelques expériences, 11 semblerait même qu'ils ne participent 
pas à la sensibilité olfactive. Cependant, on remarque que les 
animaux chez lesquels ces cavités sont les plus vastes, sont aussi 
ceux dont l’odorat est le plus fin. 
L’étendue de la membrane pituitaire est une des circonstances 
qui paraissent influer le plus sur l’activité de ce sens, et à cet 
égard, l'homme est loin d’être le plus favorisé, et c’est chez les 
mammifères carnivores, les ruminans et quelques pachydermes, 
que l’appareil olfactif atteint son plus haut degré de développe- 
ment; chez ces derniers animaux les cornets du nez deviennent 
d’une complication extrême, et présentent comme nous le ver- 
rons par la suite, une disposition très remarquable. Chez les rep- 
üles , au contraire, cet appareil est d’une grande simplicité. 
$ 202. Chez les animaux qui vivent dans l’eau, lodorat s'exerce 
par l'intermédiaire de ce liquide, et l'organe qui est le siège de ce 
sens n'offre pas la même structure que chez les animaux qui respi- 
rent dans Pair. Ainsi chez les poissons, les fosses nasales ne com- 
muniquent pas avec l’arrière-bouche , mais sont des cavités ter- 
minées en cul-de-sac et la membrane pituitaire , dont elles 
‘sont tapissées, présente une multitude de plis disposés comme 
des rayons autour d’un point central, ou rangées parallèlement 
comme des dents de peigne de chaque côté d'une bande mé- 
diane. 
Enfin , il existe aussi beaucoup d'animaux qui possèdent un 
odorat même très fin. et chez lesquels on n’a encore découvert 
aucun organe spécialement affecté à cet usage: les insectes, les 
crustacés , les mollusques, etc., sont de ce nombre. 
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