mit 2Baart6cilett ju^gimbefn gcfpal^n, t)en bcn groifen ober 

 okrn iöiaafbaai'ten 3, 4 i^t^ec 5, öon bei; fidncn 5!^aa{baac' 

 teil 5 ober 6 ui einen ^unb, 2>eti übrigen Körper t)eö ?lBalI^ 

 fifd)e^ Idgf man xu<^txi uab giebt i{)n ben ^auböogclu unt> 

 tt?ei)Kn Q3dren '^^xi\%. 



S)ai^ 5Ibmarf/cn ober 5(ufraumcn befle&e barinne, bog 

 man bte 6ft*icfe€pec! fdubert, in fkinere Etüden $crfd)neibee 

 «nö \xi btcgdffct fi^ldöt; wobep jeher ?0?ann feine ^ilimmte 

 Sfrbeit ()ßt. 5Eenn ba^ ©d)(jf lange auf ber 0^uc!fe()r t)cr; 

 treuen miig/ fangt ber 6^c! an ju gd^^ren, miD jumeifeu 

 ^erfpringeu biegaffer «^b t^ecben (ei. €r(! nad) ber Dvucf^ 

 fünft wirb ber ©^ecf tn gcolfen lupfetnea ^fa»nen ober zu 

 fernen l$;6pfen ^uX^tan gebrannt ^ nad)bem man ^iierp^lBap 

 jVr in baö 6cfdg gcgoffen f)at, böniit ber ©ped nid&t anbren^' 

 ne. 2)ie Bricftn tcerberi ent^eDer ben ^pun^en uberlafen^ 

 ober Se:m barau^ %tU^X. ©er au^ ber Pfanne gefd)6pfte 

 5:^ran wirb in ^%rne Sro^e, bte f mft ss^ajfec öefullt (!nb 

 gegoHen, abgcfuf)!^/ unb aiiö biefen in einen ^wcpten ^xx(^ 

 britrenXrog übergetragen, ©a^ ©icfe/ \io,^xci.'xxi\xif}^Siox{\> . 

 ^jjrut nennt, fe;\t flc^ auf bm ^runb; wkCü <k\x^ Um lej^teü 

 trogc japft man ben llpran m gdffer. ©ie ^riit au^ Uxi 

 Srogen wirb ben ^^rutfod)era nbeilaflTen; me[d)e ben hcauneti 

 :$^ranfur bie£o^gerber unb anbre.^anbitierter ^ti^x(x\x% fodjeit, 



€f)emal^ fotten ^\t ^oildnber \im %\)X0iXi am Eatibe tjoit 

 (5pt|bergen unb fonffcn fogletd) au^ ; aber nas^bem man beii 

 gifd) auf unb in bem viüjfe üecfoJgen muf^e, war e^ \\\ befcft werlic^ 

 ben gifd) erfl an baö lm\i ^u führen. .t)al)i'r pacf fe man al^bann 

 Hxi aii^gefcf) nittenen ©ped fogleicf) in gdffer, unb führte %x\, mit 

 jurücf , um if>n ^u §aufe v>Qi<i:) Bemdd)ltd)feit auß^ubrennen» 

 ^ie Q^ifcaper aber uob g^an^ofen behielten i^re 6ewoi)nl)eit 

 bcp, ben @pec^ fogleid) auf il)ren ©d)iffcn au^.^ufteben. 2)eö# 

 ()alb fübrt-en fte Defen auf ben ©dnffen fo wie aud) ^olj mi 

 ftd). ^artcne giebt turUrfad)e m, ^o^mi fie in i^reu 8d)if^ 

 \z\\ beflo me{>r au^gefottene« 5:^ran faffen mc d)tcn» ^\z 

 meinten grolfcn %im\x^ \>oSizxi ^x ^al)en, w\\ fic alle auf 



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