TRIBl DES RUMINANS A C()R>KS CRKUSES. 207 



cependant cette production ne suffit qu'à la nioili»'^ de la con- 

 sommation en cuirs forts et à un neuvième de celle des cuirs de 

 veaux. On évalue à plus de 36,000,000 de francs la valeur des 

 peaux employées annuellement en France par les tanneurs, et 

 on estime que les préparations que ces industriels leur font subir 

 en doublent le prix. Outre les peaux fournies par les bétes h 

 cornes livréesà la boucherie dans toute l'étendue de la France, 

 nos tanneries en importent beaucoup du Brésil, de IJuéuos-Ayres, 

 de la Russie, etc. C'est également avec les peaux de bœufs , que 

 l'on fabrique les cuirs hongroyés dont on se sert pour faire les 

 soupentes de voitures , etc. 



Les poils dont on dépouille ces peaux sont employés à divers 

 usages. Après les avoir blés, on en fait des tissus grossiers el 

 presque imperméables à l'eau, dont nos rouliers se servent 

 comme de manteaux, et que l'on nomme tibaudes. 



La corne de ces animaux estemployée aux ouvrages de tablet- 

 terie : par les préparations qu'on lui fait subir on parvient à lui 

 donner Faspectde récaille(l). La membrane musculaire de leurs 

 petits intestins sert aux boyaudiers, pour en faire des cordes 

 pour les instrumens de musique , etc. , et la membrane séreuse , 

 qui fixe ces membranes aux parois de l'abdomen, convenable- 

 ment préparée, devient de la baudrucbe. Le sang du bœuf 

 desséché commence à être employé comme un engrais puissant; 

 et la partie séreuse de ce liquide sert , con)me le ferait du blanc 

 d'œuf délayé dans de Feau, pour clariiicr le vin, le sirop^ etc. (2; 



(i) La corne e.'-t une substance élastique, insoluble dans l'eau, mais qui , pat- 

 une ébuUilion prolongée , se ramollit et devient alors susceptible de se souder 

 et de prendre la forme des objets sur lesquels ou l'applique avec force. Pour 

 lui donner l'apparence de Técaille, on la teint avec des sels d'argent et d'or qui 

 produisent des taches noirâtres ou d'un brun rouge. 



(2) L'usage du sang et du blanc d'œuf pour clarifier les siro|>s et les vins , etc. , 

 repose sur la propriété que possède l'albumine, dissoute dans ces liquides, de 

 se coaguler par l'action de la chaleur ou par sa combinaison avec le tannin et 

 autres substances astringentes; car, en se solidifiant ainsi, elle entraîne avec 

 elle les particules qui nageaient dans la li'jueur que l'on veut clarifier, et qui 

 en troublaient la transparence. Pour employer le sang à cet usage, on com- 

 mence par te battre , afin de te dép'iuiller de sa fibrine , et d'empêcher la for- 

 mation du caillot, et, lorsqu'on ne veut pas s'en servir immédiatement, on le 

 fait dcssectier à une température qui n'est pas assez' élevée pour te coaguler 

 La poudre , ainsi obtenue, est ensuite délayée dans de l'eau et mêlée à ta liqueur 

 a clarifier. Si celle-ci renferme des matière» astringentes (comme c'est te cas 

 pour le vin ), l'opération se fait à froid, sinon (>n fait bouillir le tout et on 

 enlève réciime qui se forme. 



Le sang , desséché et mêlé à de ta terre , e-,t uu excellent engrais pour la vigne, 

 les arbres fruitiers, la canne à sucre, etc. Outre la consommation qri s'en fait 

 en France, nus fahricans en envoient une griindc quautilé aux Antilles. 



