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que l'on dessèche, pour la transformer en engrais , et de ses os , 

 qui servent à la préparation de l'espèce de charbon, appelée 7ioir 

 animal, qui est si utile pour le raffinage des sucres. A Paris , il 

 existe de grands chantiers d'équarrissage , où l'on dépouille , 

 chaque année , environ douze mille chevaux, qui meurent dans 

 cette ville ou que l'on y condamne à être abattus comme ne pou- 

 vant plus travailler. 



§ 50 1 . L'espace nous manque pour énumérer ici tous les soins 

 que nécessitent la production et l'éducation des chevaux^ ou pour 

 discuter les chances de profit ou de perte qu'offre ce genre d'in- 

 dustrie rurale ; mais nous ne pouvons omettre l'indication des 

 résultats qu'elle fournit. 



La production de ces animaux est presque nulle dans tout le 

 midi de la France : elle devient un peu moins insignifiante dans 

 le centre du royaume et augmente vers le nord; mais elle est 

 presque entièrement concentrée dans l'Alsace, la Lorraine, la 

 Flandre , la Normandie et la Bretagne. Cette dernière province 

 tient le premier rang , et la Normandie le second. Le nombre de 

 poulains qui naissent sur une même étendue de territoire, 

 est environ trente-sept fois plus considérable dans les dépaile- 

 mens du Finistère, du Morbihan et des Côtes-du-Nord, que dans 

 ceux du Var, desBouches-du-Rhône, del'Aveyron, etc. Ce n'est 

 pas toujours dans les pays de production que l'on élève les jeunes 

 chevaux : ainsi une grande partie des poulains nés dans la Bre- 

 tagne sont amenés dans le Perche et dans la Normandie , pour y 

 être élevés. La Basse-Normandie en reçoit aussi un grand nombre 

 de la Picardie. La carte ci-jointe donnera une idée de l'impor- 

 tance relative de cette branche d'industrie dans les différentes 

 parties de la France, (i) 



(i) Pourrenilie plus facile a saisu la part que les diverses parties de la France 

 prennent dans la producliou des clievaiix , nons avons di>niié a cette carte des 

 teintes d'autant plus foncées, que sur une éf;ale superficie de terrain, on élève un 

 ndinbre plus considérable de poulains. La France y est divisée, comme dans 

 radministration des liaras, en arrondissemcns, composés chacun de plusieurs 

 dcpartcmens, et désignés par des .•luméros correspondans .i <'eux de la liste ci- 

 jointc. Dans la figure placée ad-dessou^, le nombre de poulains qui naissent 

 dans clia.cuuc de ces divisions territoriales, sur une étendue de dix mille hec- 

 tares , est indiquée par la hauteur à laquelle la li?;ne bleue coupe les diverses 

 lignes verticales qui représentent les arrondissemcns dont ils portent les numéros, 

 (.ette ligne transversale s'élève d'autant plus que ce nond)re est plus considé- 

 rable, et pour connaître la valeur de celui-ci, dans un arrondissement quel- 

 conque, il suffit de comparer la longueur de la ligne verticale, dont il porte le 

 numéro ou la distance comprise entre la base de la figure et le point d'inter- 

 section de la ligne en question, avec les degrés de l'échelle placée de <'Iiaqiie 

 cAte. La ligne transversale jaune indique de la même manière le nombre de 



