288 ZOOLOGIE DESCRIPTIVE. 



ni avancer ni reculer, il reste prisonnier jusqu'à ce que les 

 pêcheurs retirent leur filet à bord. Le nombre des harengs qui 

 se prennent de la sorte est quelquefois si considérable qu'en 

 peu d'instans , tout le filet s'en trouve garni et rompt sous 

 leur poids. En général, cette pèche se fait loin du port, et, 

 pour conserver le poisson , on le sale à bord. 



Sardine. § 1005. Une autre espèce du genre des harengs donne égale- 

 ment lieu à des pèches importantes : c'est la sardine , petit 

 poisson, célèbre par l'extrême délicatesse de sa chair. Elle 

 habite l'Océan Atlantique , la mer Baltique et la Méditerra- 

 née. Pendant l'hiver, elle se tient dans les profondeurs de la 

 mer; mais, vers le mois de juin, elle se rapproche des côtes , 

 réunie en légions immenses. On a vu des bateaux prendre 

 jusqu'à quarante ou même cinquante mille de ces poissons d'un 

 seul coup de filet. La pêche de la sardine se fait à-peu-près de 

 la même manière que celle du hareng, mais avec des filets à 

 mailles plus petites, et les pêcheurs, afin d'y attirer le poisson, 

 ont l'habitude de jeter de temps en temps à la mer un appât 

 particulier, qu'ils nomment rogne, et qui consiste en œufs de 

 ujorue conservés à l'aide du sel. Depuis l'embouchure de la 

 Loire jusqu'à l'extrémité de la Bretagne , ce poisson abonde 

 chaque été et donne lieu à des pêches très productives : aussi 

 existe-t-il sur cette côte un grand nombre d'établissemens ap- 

 pelés presses, dans lesquels on s'occupe de la salaison de la 

 sardine. 



On connaît plusieurs autres espèces de harengs, parmi les- 

 quelles nous citerons \e pihhard ou célitn , qui ne diffère guère 

 de la sardine que par sa plus grande taille ; le haranguet , ou 

 csjirot dont on fait également des salaisons, et la blanqnelle ,■ 

 très petit poisson , de la plus belle couleur d'argent , avec une 

 petite tache noire sur le bout du museau. 



Aloses. § 1006. Les ALOSES sc distinguent des harengs proprement 

 dits par une échancrure au milieu de la mâchoire supérieure. 

 Valose commune , qui atteint jusqu'à un mètre de long et 

 n'a pas de dents visibles , habite aussi nos mers, et remonte, 

 au printemps les grands fleuves en troupes nombreuses. A cette 

 époque de l'année, sa chair est très bonne; mais, quand on 

 prend ce poisson à la mer , il est sec et de mauvais goût. 



Aurhois. % 1007. Les ANCHOIS [Engraiilis ) diffèrent de la tribu des ha- 

 rengs par leur bouche fendue jusque loin derrière les yeux , 

 par le nombre de leurs rayons branchiostèges , qui est de douze 

 ou davantage, et par quelques autres caractères. En général. 



