ORJ)RE DES MALACOPTÉR\GIENS SUB-BRANGHIENS. 291 



moyen de seines de cent soixante-dix mètres de long ; mais , en 

 général , on n'emploie que la ligne et on amorce les hameçons, 

 soit avec de^ capelans, soit avec du hareng, des encornets, etc. 

 Un pêcheur habile peut prendre ainsi jusqu'à quatre cents mo- 

 rues par jour. Pour conserver le poisson , ou le prépare de 

 diverses manières. Tantôt on se borne à le saler, et on l'appelle 

 alors dans le commerce morue iicrte ; d'autres fois ou le fait 

 sécher sans l'avoir salé, et il porte alors le nom de stoïkfish; 

 enfin, d'autres fois encore, on le sale et on le fait ensuite 

 sécher au soleil , pour être livré au commerce sous la dénomi- 

 nation de morue sèche. 



La pèche et la préparation de la morue sont une des branches 

 d'indu>«trie maritime des plus importantes. Chaque année elle 

 emploie environ douze mille de nos marins, et , en Angleterre 

 de même qu'en Amérique, elle a pris un développement bien 

 plus grand. Une partie de nos bûtimens pêcheurs se rendent sur 

 le Dogger-15ank et sur les côtes de l'Islande; mais plus des deux 

 tiers de nos armemens, ainsi que tous ceux des Américains, et 

 presque tous ceux de l'Angleterre, sont destinés à la côte de 

 Terre-Neuve ou au grand banc du même nom. 



% 1011. Une seconde espèce de morue, qui abonde également ÉTcfin. 

 dans le nord, mais qui est d'un goût moins agréable, est l'e- 

 (jrcfîii : on le dislingue à son dos brun , à la ligne latérale noire 

 et à la tache de même couleur, située derrière la nageoire pec- 

 torale. Quand ce poisson est salé, on le nomme A«(^/(>?/, d'après 

 son nom anglais hadok. Le dorsch ou petite morue, que l'on ap- 

 pelle à Paris faux merlan, est tachetée comme la morue pro- 

 prement dite, mais est en général plus petite , et a la mâchoire 

 supérieure plus longue que l'inférieure : on la pêche aussi dans 

 nos mers, et sa chair est estimée. 



§ 1012. Les MERLANsont le même nombre de nageoires que les Merlans, 

 morues , mais manquent de barbillons. Le m^crlnn commun , long 

 d'environ trois décimètres, argenté en dessous, gris-roussAtre ou 

 olivAtre en dessus , estreconnaissable à sa mAchoire supérieure, 

 plus longue que l'inlerieure. 11 habite les mers d'Europe et se 

 fait rechercher par la légèreté de sa chair blanche et délicate. 

 On le trouve pendant toute l'année; mais il se renconire tantôt 

 en mer, tantôt près des côtes, où il se montre quelquefois en 

 troupes extrêmement grandes. Le merlan noir, qui est plus 

 connu sur nos côtes sous les noms de colin, de yrelin, de chnr- 

 hormier, ctc.,' devient du double plus grand que l'espèce précé- 

 dente, et en diffère aussi par sa mâchoire supérieure, plus 

 courte que l'inférieure, et par sa couleur brun-foncé. Il est 



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