DE SN SICAMENN CES. 218 
ün trou dans l'endroit de la pièce principale qui doit faire le 
centre de la meule, toutes les autres étant rapprochées : pour 
trouver ce centre, les ouvriers forment leur meule, & au 
moyen d'une ficelle qu'ils placent, en tâtonnant, au milieu 
de cette meule, ils trouvent Fendroit où ils doivent percer 
le trou qu'ils appellent Væÿ/ de la meule, ce qui leur fait 
donner le nom d'æ&i/ard à la pièce principale; ïls appellent 
les autres pièces, des filières, je ne fais pas pour quelle raifon. 
Ce n'eft encore que par tâtonnement que les Meuliers 
cherchent à s’aflurer de la grandeur & de l'épaifleur que ces 
filières doivent avoir ; il leur fufhroit, pour trouver leurs 
proportions juftes & la place de l'œil, de favoir circonfcrire 
un cercle à une figure quelconque : leur opération, au refte, 
feroit plus géométrique & plus-jufte ; mais la précifion qu'ils 
apportent & les procédés qu'ils fuivent , fufffent pour donner 
aux meules aflez de régularité par rapport à l'ufage auquel elles 
font deftinées ; leur bonté ne dépend pas tant de leur régu- 
lrité que de leur qualité. 
Les meilleures font celles qui font faites d'une pierre 
bleuûtre , Lien ouverte, ou qui a beaucoup de trous : une 
meule de toute autre couleur, quoiqu'elle puiffe être affez 
bonne, ne vaut pas cependant celle qui feroit bleuâtre ; elle 
perdroit encore davantage de fa valeur, fi elle avoit beaucoup 
d’endroits pleins & fans trous : le grain qu'on veut broyer ne 
sarrête point dans ces endroits , il glifle deflus fans fe 
moudre. 
H fuit de cette diftinétion de bonté, qu'il y a plufieurs 
fortes de pierres meulières. Les Carriers en diftinguent de 
trois fortes , lune eft blanche , la féconde roufle, &' 1 
troifième bleue ou bleuâtre; on les caractérife par cette 
couleur, & lorfque les couleurs différentes fe trouvent dans 
une même pierre, on la défigne par cette variété de couleurs, 
& on l'appelle blanche -rouffe ou blanche - bleue où Bleue-roufe, 
fuivant le mélange des couleurs : celle qui eft rouffe porte 
en paiticulier le nom d’æ/ de perdrix, parce que, fuivant 
les Meuliers , cette pierre a la couleur de l'œil de cet oifeau ; 
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