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bras de cette croilée eft arrné en deflous d’un certain nombre 
de bâtons ou de dents taillées en couteau, placées perpendi- 
culairement & dont la longueur eft à peu-près là même que 
la hauteur de la cuve; de plus ces bâtons font diftribués 
fur la croifée de façon que ceux d'un bras répondent aux 
intervalles de ceux de l'autre bras; enfin leur tranchant 
eft tourné du côté où fe meut la roue & dans da fituation la 
plus propre à couper. Pour que la pâte foit battue avec des 
viteffes moins inégales, vers le centre ou l'intérieur de la cuve, 
il doit encore y avoir une grande herfe immobile, afin de 
refferrer l’efpace dans lequel la pâte fera battue : on conçoit, 
d’après cette défcription, que cette herfe tournant dans la cuve 
avec une certaine vitefle, fi l'on y met de l’eau & de la farine, 
ces matières feront battues & mêélées enfemble d’une manière 
à peu-près femblable à celles dont on bat la pâte où l'on 
pétrit le pain. L'expérience en a été faite avec une machine 
d'un petit volume dont on faifoit tourner la herfe à la main, 
au moyen d’une manivelle; la pâte, faite avec cette machine 
en 14 minutes & cuite au four à la manière ordinaire, a 
formé de fort beau pain qui a été préfenté à l’Académie & 
trouvé très-bon. Il eft inutile d'ajouter ici que cette machine 
étant exécutée en grand, on pourra employer telle force 
motrice que fon voudra pour la faire mouvoir comme celle 
de l'eau ou des chevaux , en y joignant un équipage néceffaire 
à cet effet. Celui de la machine préfentée par M. Solignac eft 
compofé d'une roue menée par un cheval; d’une feconde 
dans laquelle celle-à engrène & qui ne fert que de renvoi; 
enfin d'un pignon mené par cette feconde roue & qui eft 
enarbré fur arbre qui porte la herfe : comme il faudra fouvent 
hauffer & baifler cette herfe fans déranger le refle de fa 
machine, le pignon dont nous venons de parler, qui entre 
carrément fur arbre, eft retenu à la hauteur qu'il doit avoir 
au moyen dune cheville qui le traverfe horizontalement; 
ainfi en la tirant, l'arbre ne faifant plus corps avec le pignon, 
. on peut la haufler ou baiffer à volonté : une petite grue 
fituée au-deffus de cet arbre , fert encore à pouvoir l'élever 
facilement avec la here. 
