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tle même pour les jambes qui sont plus 

 grosses que Je trou par ou elles doi- 

 vent sortir. Il faut appeler l'observation 

 à son aide. Réaumur a remarqué que, 

 dans l'opération de la sortie des pièces, 

 les articulations inférieures se séparent 

 en deux dans leur longueur; que ces 

 parties , qui paroissent d'une seule pièce 

 quand l'écrevisse est vivante , sont 

 réellement composées de deux pièces 

 réunies par une membrane, et exacte- 

 ment jointes l'une contre l'autre. 



Mais on a laissé l'écrevisse couverte 

 d'une membrane molle, au lieu d'une 

 écaille dure. Elle ne reste pas long- 

 temps dans cet état. Réaumur a vu la 

 nouvelle écaille prendre quelquefois la 

 dureté de l'ancienne en vingt -quatre 

 heures ; pour l'ordinaire ce n'est ce- 

 pendant qu'après deux à trois jours. 

 Le peu de temps que cette écaille met 

 à se durcir est encore une des singu- 

 larités qu'offre l'écrevisse. 



