DESSCIENCES. / 



a cni devoir s'afTurer de i'efFet de ces iêls & de toutes les 

 circonfiances qui l'accompagnent , par des expériences faites à 

 ce defîèin. Nous allons efîâyer de donner une légère idée de 

 leur réfultat. 



Vingt onces de lêl ammoniac bien pulvérifé & pafîe au 

 tamis , ont été miles dans un lèau de fayence avec deux pintes 

 & demie d'eau, le fêau, le (êl & l'eau ayant la température 

 du fond des puits, e'efl-à-diie, c) degrés au delfus de la con- 

 gélation; en une minute & demie le mélange fit defcendre 

 ia liqueur d'un thermomètie qui y étoit plongé, à 2 degrés 

 & demi au defîbus de la congélation : une bouteille de pinte 

 melîire de Paiis, ayant la même température de cj degrés, y 

 fut plongée, & alors M. l'Abbé Nollet intioduilit dans cette 

 bouteille un petit thermomètre, & oblêrva la inarche de ce 

 dernier & de celui qui étoit refté dans le feau de fayence. 



On juge bien que l'eau du lêau s'échaufîâ à mefîire que le 

 vin le i-efroidit; ce ne fut qu'après environ une demi -heure 

 que la bouteille & le lêau prirent une température commune 

 de 3 degi'és & demi au delfus de la congélation. 



Ce degré de froid lé conlèive allez long temps; au bout 

 d'une demi-heure la bouteille & l'eau du lêau n'avoient encore 

 perdu qu'un degTé & demi de leur température: d'oij il eft 

 aifé de conclurre que le degré de rafraîchiflèment donné à l'eau 

 par le fel eft plus que fuffi^nt pour rafraîchir trois bouteilles 

 de fuite, & leur procurer un degré de fraîcheur peu différent 

 de celui que la glace auroit pu leur communiquer. 



La plus forte objedion qu'on puillê faire contre cette mé- 

 thode, c'eft que le prix du fel ammoniac la rendroit un peu 

 difpendieufe (les vingt onces que nous avons employées coûtent 

 à Paris quaiante-trois lois neuf deniers) & que peu de per- 

 lônnes voudroient acheter auffi cher le rafraîchiflèment de trois 

 bouteilles. Cette objedion n'a pas échappé à M. l'Abbé Nollet, 

 mais elle lui parut beaucoup moins forte qu'elle ne femble l'être 

 au premier coup d'œil: les Iêls diflbus dans l'eau s'y retrouvent 

 prelque (ans aiicun déchet, en failânt évaporer l'eau qui les 

 contient; il étoit iêulement queftion d'examiner û cette eau 



