'lo Histoire de l'Académie Royale 



L'expérience a fait voir à M. l'Abbé Nollet que le cîegré 

 de chuleLir de l'eau n'oftioit point un obfticie infurmontable 

 au nifraicli.irement , il fe trouve même ici une efpèce de 

 compenlàtion ; l'eau , qui efl plus chaude , diflôut une plus 

 grande quantité, foit de (cilpêtre , foit de Tel ammoniac, que 

 etile qui l'ed moins , &: reçoit aufli un plus grand degré de 

 refroidifrement ; &: quand il régneroit dans l'air une ciialeur 

 de 28 degrés , on pourroit toujours ramener le bain qui 

 doit lafraîchir la liqueur, à la température de 5 degrés audelKis 

 de la cong-lation, & faire prentlie à cette liqueur à laquelle 

 on fuppolè 20 degrés de chaleur une température de 7 à 

 8 degrés plus froide qu'elle ne l'avoit , c'eft-à-dire , à peu-près 

 égale à celle d'une bonne cave. 



M. l'Abbc Nollet s'eft de même aflliré par expérience que 

 la (àlure de l'eau de la mer ne l'eiripcchoit ni de difîbudre le 

 lâlpêlre &: le (êl ammoniac , ni de le refroidir prefqiie autant 

 que l'eau douce ; mais il d\ bon de faire ici deux oblerva- 

 tions , la première ell qu'on doit employer tlans ce cas le fel 

 ammoniac préférahlement au (âlpétre , tant parce que l'eau 

 falée en dilîout pkis à proponion que de ce dernier , que parce 

 qu'elle diminue moins Ion effet que celui du (âlpêtre: la feconde 

 e(t que l'eau de laquelle M. l'Abbé Nollet s'ell fervi n'étoit 

 point de l'eau de mer , mais de l'eau à laquelle il avoit fait 

 difîbudre un trente-deuxième de (on poids de fel , ciiconflance 

 de laquelle il avertit afin que ceux qiii fè trouveront à portée 

 de la mer puilfènt répéter fês expériences avec l'eau de mer, 

 & voir s'il n'en réfulteroit point quelque différence dans i'eftet 

 du fel. 



On pratique depuis long- temps à la Chine «Se dans l'Inde 

 un moyen de rafiaichir les liqueurs en les expolant au vent, 

 foit dans cies vaies de terre poreuiè , foit dans des tiacons en- 

 tourés d'un linge imbibé d'eau. M. de Mairan, en rapporant 

 ces ulâges dans fon Traité de la glace, y a ajouté le moyeu 

 de (îippléer au vent en faidmt circuler en l'air la bouteille au 

 bout d'une ficelle, ou en l'agitant de quelqu'autre manière; 

 mais M. i'Abbe Nollet ne fait mention tie cette méthode que 



