8a MÉMOIRES DE l'Académie Royale 



RECHERCHES 



Sur les moyens de fuppléer a l'ufage de la Glace 

 dans les temps à" dans les lieux où elle manque. 



Par M. l'Abbé N o L L E T. 



1 3 Novenib. T 'avan tag e de boire frais n'efl: point une pure fënlîiaiité, 



1756. J j ni un (uperflu qu'on doive méprifèr; c'efî un bien rcel 



que le Pliiiolophe le plus auflère a raifoji de regretter quand 

 il le perd , une forte de remède dont les bons effets font géné- 

 ralement reconnus & rechei-chés dans les pays chauds, & qui 

 peut en tout lieii faire partie d'un bon régime. Si je puis me 

 flatter qu'on trouve dans ce Mémoire des pratiques fines pour 

 n'en être jamais privé , je aoirai avoir fait quelque chofê d'utile, 

 & cette idée me dédommagera de l'opinion peu avantageufê 

 qiTfe bien des gens pourront prendre de mon travail, quand 

 ils verront qu'il fê renferme dans des vues purement économi- 

 ques , qLi'il n'embrafîè que des expériences qui ne font difficiles 

 ni à imaginer ni à faire , qu'il n'offre enfin qu'une Phyfique 

 fort fimple qui leur paroîtra peut-être moins propre à figurer 

 parmi les fïivantes produélions d'une Académie, qu'à guider 

 dans l'intérieur d'une office celui qui prépre des rafraîchif^ 

 fèmens. 



La Glace ou la Neige dont on a pu fiire provifion eft fîms 

 contredit le moyen le plus fimple & le plus commode jx>ur ra- 

 fraîchir ceux de nos alimens, tant fblides que liquides , auxquels 

 cette préparation peut convenii'. C'efl aulfi celui qui coûtei'oit 

 le moins, ii les glacières étoient toujours affez pleines, & fi 

 les Limonadiers qui font ce commeice ne vendoieiit jamais la 

 glace plus d'un fol ou fix liards la livre, comme cela fê voit 

 communément à Paris. Mais nos hivers fê pafîent quelque- 

 fois fans gelée afîêz forte pour donner lieu d'en ferrer; alors 

 le peu qu'il en telle de l'année précédente ou ne fê vend |X)lnt à 



