86 MÉMOIRES DE l'Académie Royale 

 qu'on ait loin de fermer piomptement i'ouvertLire avec quel- 

 ques bottes de pille, & encore mieux, avec une planche 

 qu'on recouvrira de cinq ou fix pouces de terre nouvellement 

 fouillce. J'ai refroidi pkideurs fois de cette manièje pendant 

 le coiu-ant de l'été dernier, 8c en plein midi, une pinte d'eau 

 contenue dans une caiafe de vene bien bouchée : de 25 de- 

 grés de chaud qu'elle avoit, elleefl parvenue en moins de deux 

 heures à n'en avoir plus que i 2 -j. Pour mettre les choies au 

 pis, j'avois fait la ti-anchée au milieu d'un champ qui recevoit les 

 i-ayons du Soleil pendant tout le jour. Il lêroit beaucoup mieux , 

 û l'on en avoit le choix, de la faire creufer à l'ombre d'un 

 bâtiment ou d'une haie : mais ce qu'il faut oblèrver Ibigneu- 

 (êment, c'efl; d'en tenir l'entrée bouchée pour empêcher l'air 

 extériair de l'échauffer ; encore , malgi-é cette précaution, lèra-t-on 

 obligé de la renouveler au bout de quelques jouis: heureu- 

 fement la façon n'en eft ni chère ni bien pénible. 



Ce qui fait qu'on ne trouve point ordinaiiem.ent dans ces 

 différentes manières de rafiaîchir dont je viens de parler , tout 

 l'avantage qu'on y cherche , & que bien des gens en font peu 

 de cas, cell qu'on ne les emploie pas comme il faut. Si, 

 par exemple, dans le fort de l'été, q elqu'un le contente de 

 metti-e dans un feau ordinaire, nouvellement tiré du puits, 

 deux bouteilles de vin &. autant de carafes pleines d'eau, 

 c'eft s'abulèr que d'attendre de là un degré de refioidilîèment 

 bien confidérable. On ne fera pas plus latisfait de ce qu'on aiuB 

 tiré de la cave une heure ou deux après l'y avoir porté, fi 

 l'on n'a fait autie chofe que de le poler fur un tonneau, ou 

 même par terre. L'eau d'un puits peut refroidir de i 6 degrés 

 une matière qui en auroit 2 5 de chaleur , une cave peut la 

 refroidir de i 3 ou 1 4 degrés , mais c'eft à certaines conditions 

 & après un certiin temps. En général, on peut prtir de ce 

 * Tome IV, principe que j'ai établi dans mes leçons de Phyfique *, (avoir, 

 fagt jit. que quand un corps en refroidit un autre en le louchant, le 

 refroidilîèment communiqué eft proportionjiel pour la quantité 

 à la différence des malles , & pour le temps au nombre des 

 fuifac^s^ c'eft- à^ dire que j toutes cliofès égales d'ailleuxs, un 



