02 MÉMOIRES DE 1/AcAD]ÊmiE RoYALE 

 i'autie à remonter , (ans doute parce qu'étant au centre de toute 

 la nnaiïè il recevoit plus tard l'imprefTion de l'air extériau" qui 

 la jechaufîbit. 



11 (ê paflâ près de i o minutes avant qu'il y eût une dimi- 

 nution fenfible dans le refroidi(îèment que la bouteille avoit 

 acquis : au bout d'une demi-heure , elle tenoit encore la liqueur 

 du theimomètre à 5 degrés ^ au deflûs du terme de ia congé- 

 lation , & il lui làllut un peu plus d'une heure & demie poiur 

 revenir à (à première température , qui étoit de p degrés. 



Ordinairement on ne met pas 3 o ou 40 minutes à faire 

 iifige d'une bouteille de vin qu'on a mifê à la glace : on peut 

 donc compter qu'en refioidiflint une liqueur avec la diflôiution 

 de fel ammoniac ménagée comme dans l'expérience précédente, 

 on aura tout le temps de la boire aufli fraîche , je ne dis pas 

 qu'elle peut l'êtie , mais autant qu'elle l'eft le plus loLivent pac 

 le moyen de la glace ; car quoique cette dernière façon de 

 vefroidir puiflè avoir un plus gi-and effet que celle dont il eft 

 ici queflion , ce n'efl qu'après ihi temps affèz confidérable, 

 qu'on ne lui donne que rarement. 



Au refte, quand je dis que la glace avec le temps peut com- 

 muniquer plus de fioid que la diflôlution de lêl ammoniac, 

 c'efl; en me renfermant dans les circonftances de mon expé- 

 rience. Le feau de fayence dont je me fuis (êrvi pelbit deux 

 livres quatorze onces, ia bouteille pleine de vin trois livres 

 onze onces , & les deux thermomèu-es pris enfemble environ 

 une once: voilà les mafîès que j'avois à refi-oidir, lelquelles 

 faifôient en fomme fix livres dix onces. La maflê refroidif- 

 ]&nte étoit deux pintes & demie d'eau pelant environ cinq 

 livres , ce qui fàifoit avec les vingt onces de fel ammoniac fix 

 livres quatre onces. En (îippofint que ces deux maffès euffênt 

 été égales entr'dles, & en failânt abftracHiion des caufes éti"an- 

 gères qui pouvoient nuire au (iiccès de mon expérience , je ne 

 devois jamais attendre dans la bouteille de vin un froid plus 

 giand que celui qu'exprime le thermomètre par 3 degi'és ^ 

 de dilatation, ce qui eft le jufte milieu entre 2 degrés i 

 au deflbus & ^ degr6 au deffus du terme de la congélation. 



