c)8 MÉMOIRES DE l'Académie Royale 

 du vent : j'ai quelquefois termine le tout en moins de cinq heures 

 avec ces circonflanres. L'abi'cviation du temps pr de tels moyens 

 emporte avec elle une moindre confommation de chaibon. 



La dcpenfê réelle pour rafraîchir deux ou trois bouteilles 

 de vin au point que je l'ai dit ci-deffus, c'eft-à-dire, à peu près 

 autant qu'on a coutume de les refioidir avec tiois ou quatre 

 livres de glace , le montera donc , fuivant ie réfultat de la der- 

 nière expérience, tout au plus à quatre fous, fevoir, deux fous 

 pour (êpt gros de fol ammoniac , & enviion autant pour le 

 charbon ; encore faut-il fuppofer qu'on en allumera exprès pour 

 faiie évaporer l'eau qui aiua dilîoLis le (èl. Combien y a-t-il de 

 cuilines où il fo coutume inutilement dans la cheminée ou dans 

 les fourneaux plus de feu qu'il n'en faudroit pour cela , fi quel- 

 qu'un prenoit foin de le mettre à profit ! 



Pour être lûr qu'il n'en coûte que le charbon 8c ce qu'il 

 manque de fol après l'évajK)ration de l'eau , je conviens qu'il 

 faut être en dioit de compter iur la vertu des dix -neuf onces 

 & un gros qu'on retire; il faut que ce fol rétabli n'ait rieia 

 perdu de (a première qualité, & j'avois tout lieu de le craindre, 

 en confidéiant que le (el ammoniac eft en paitie volatil & qu'il 

 diminue toujours en palîant par le feu : il étoit natiuel de croire 

 qu'à force d'y pa(îèr il fouffi-iroit quelque altération qui tireroit 

 à confo'quence pour Ces propriétés, &: qLi'à la fin il ceiïèroit 

 de refioidir l'eau comme il a coutume de le faire étant neuf. 

 L'expérience a diffipé mes doutes & mes appréhenfions ; ie 

 même fol , après avoir été diflbus Se rétabli plus de vingt fois , 

 a fait prendie à l'eau le même degré de froideur qu'il y avoit 

 produit d'abord , & je l'ai vu agir avec autant de promptitude 

 dans les dernièies épreuves que dans les premièjes. 



On peut donc compter en toute fiireté que f i l'on fait ulâge 

 du fol ammoniac pour rafraîchir les liqueurs , on poiura boire 

 aufll fiais que fi l'on employoit de la glace, & qu'on dépen- 

 fera moins que fi l'on étoit obligé de payer la glace plus d'un 

 fou la livre. 



Je conviens que c'efl ime incommodité réelle & dont la 

 fouie penfée pouna rebuter bien des gens, que d'être obligé 



