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par le fe\ ammoniac ; & comme i'un & l'aLitre lefioidiOèment 

 je firent en moins de deux minutes dans un iieu 011 ii n'y avoir 

 que I 6 degrés de clialeur, je ne vois pas que ie contaél de 

 i'air ambiant ait eu fênUblement part à cet efîèt. 



Ii y a ici trois observations à faire ; la première , que le (àî- 

 pêtre & ie fel ammoniac k diiîoivent en plus grande qiiantité 

 dajis l'eau qui a un certain degré de chaleur, que dans ceile qui 

 efl: plus fioide ; car on peut voir par les réfiiltats des expériences 

 japportées ci - deflus , que cinq livres d'eau nouvellement tirée 

 d'un puits ont diflous vingt onces de fêl ammoniac, ou dix 

 onces deux gros de iâlpêtre , ce qui fait deux onces & demie 

 du premier îel. Si. une once deux gros dix -huit grains du 

 fécond, pour dix onces d'eau ; au lieu que dans la dernière épreuve 

 j'en ai employé trois onces de l'un & une once cinq gros de 

 l'autre, avec une pareille quantité d'eau plus chaude. Ainfi la 

 dépenle en fel excédeioit un peu l'évaluation que j'en ai faite 

 précédemment, û l'eau qu'on voudroit refroidir étoit plus chaude 

 qu'elle ne l'eft communément en lortant du (ein de la teire. 



Ce qu'il faut oblêrver en fécond lieu , c'elt que l'eau qui 

 diflout une plus grande quantité de fèl , fe refroidit davantage : 

 nous venons de voir que dix onces d'eau à 2 o degrés de cha- 

 leur , fè font chaigées de trois onces de fel ammoniac , au lieu 

 de deux onces & demie qui leur fùffifènt quand elles ont k 

 fraîcheur d'un puits; mais dans le premier cas l'eau reçoit un 

 )'efroidifîêment de i 5 degi^és , & cekii qu'elle piend dans le 

 fécond n'eft que de i 3 . De même , le fâlpêtie employé avec 

 l'eau prifé dans ces deux états ôte cj degrés de chaleur , au lieu 

 de 7 , à celle qui le dilîbut en plus grande qLiantité. 



Une tioifième remarque qui doit nous intérelîer encore plus 

 que les deux aiities , c'eft qu'il n'y a guèie d'endroits où l'on 

 ne puilîë toujours fé procurer, au moins avec le fel ammoniac, 

 un t)ain capable de rafraîchir la boifîbn, je ne dis pas autant 

 qu'avec de la glace, mais afléz pour contenter des gens qui 

 chercheroient moins à latisfaire leur- fénfLialité qu'à (e (ouiager 

 dans un befoin. Que ion foit fiu' mer ou fui' tare , qiand il 



