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le plaçant autant que possible dans le même état physique que 

 celui qui sert de ternie de comparaison. 



Le pouvoir décolorant du noir d'os doit sans doute être pris en 

 considération, mais il est une autre propriété de celte matière a 

 laquelle on n'a pas fait attention d'une manière sérieuse, c'est 

 son pouvoir absorbant. 



Dans l'étal actuel de la sucrerie , ce dernier est certainement 

 plus important à considérer que le pouvoir décolorant, puisque, 

 avec les appareils centrifuges on parvient à dépouiller parfaite- 

 ment les cristaux de sucre du sirop plus ou moins coloré qui les 

 baigne. Du reste, le pouvoir absorbant du noir agit dans le même 

 sens que le pouvoir décolorant, qui est dû évidemment à l'absorp- 

 tion des matières plus ou moins foncées qui sont en dissolution 

 dans les jus ou dans les sirops. 



La valeur comparative du noir animal peut donc être établie 

 d'après la quautité de chaux (|u'un poids déterminé de cette ma- 

 tière est susceptible d'absorber. Ayant observé bien des fois (|ue 

 cette absorption, qui est considérable pour le noir neuf, l'est beau- 

 coup moins pour le noii revivifié ; j'ai pensé qu'on pouvait fonder 

 sur cette propriété un procédé satisfaisant pour donner à ce pro- 

 duit un titre, un cachet déterminé, et ce, d'autant plus, que 

 cette même propriété est sans contredit la plus importante pour le 

 fabricant , puisqu'elle a pour effet de dépouiller les sirops d'un 

 corps qui nuit à la cuite, et qui empêche la cristallisation d'une 

 certaine quantité de matière sucrée. 



Ceci admis , il me fut facile de trouver une méthode à la portée 

 de tout le monde , pour déterminer la valeur industrielle du noir 

 animal. 



Je suppose qu'on ait préparé une dissolution de sucrate de 

 chaux , il est facile de déterminer combien il faut de degrés de la 

 dissolution d'acide sulfurique employée dans les essais alcalinié- 

 triques , pour saturer un volume connu de ce sucrate , 50 centi- 

 mètres cubes par exemple. 



