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pliersde nns rivages qu'elles rafreiinissent contre les empiétements 

 des eaux. Dans les Cyprès chauves qui bordent les lleuves de l'Amé- 

 rique septentrionale il sort des racines supérieures , h quelque 

 distance de l'arhro, un cercle d'excroissances coniques, creuses, 

 résistanles , qui font l'ollice d estacade contre la violence des 

 eaux et le choc des glaces. 



Chez les plantes herbacées, les racines se gonflent quelquefois 

 de subslances succulentes qui fournissent, comme la graisse à 

 l'animal , une nourriture supplémentaire au végétal , et qui de- 

 vient , par les prodiges de la culture, une ressource précieuse 

 pour l'homme et les bestiaux. Telles sont les racines potagères . 

 le Navet à la chair tendre et douce , la Carotte nourrissante et 

 parfumée , l'industrielle Betterave qne l'art transforme en sucre, 

 en alcool. D'autres fois elles s'enflent çà et là en tubercules 

 farineux , comme la Pomme de terre , si précieuse encore . malgré 

 le Uéau opiniâtre qui enlève aux pauvres une partie de leur 

 subsistance. 



L'on pourrait aussi considérer comme des racines subissant 

 d'autres modifications, les bulbes des Liliacées, si les maîtres de 

 la science n'avaieut pas jugé que c'étaient des bourgeons conte- 

 nant l'ébauche d'une jeune lige , et dont les écailles sont les 

 feuilles transformées. Elles nourrissent au moins la plante de leur 

 substance , comme les tubercules , et nous fournissent d'utiles 

 substances alimentaires, telles que l'Ognon, qu'adorait l'Egypte, 

 et l'Ail , dont raffole la Provence. 



Quoique les racines servent surtout à la nutrition des plantes , 

 elles servent souvent aussi d'auxiliaires à la propagation par les 

 bourgeons qui s'y développent, tels sont les drageons des arbres, 

 les tjeti.x de la Pomme de terre , du Topinambour, du Dahlia , 

 les cayeux des plantes bulbeuses, par lesquels la nature, prodigue 

 delà vie, ajoute encore à toute la fécondité de la multiplication 

 .sexuelle. 



Les racines nous intéressenisouvent encore par leurs propriétés 



