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aussi hébreux, il a été employé par Moïse dans l'Exode, chap. 16, 

 suivant le savant Grolius. Numa , dans l'enfanct^ du peuple ro- 

 main , preserivit des olîrandes aux dieux parmi lesquelles le 

 Riz avait la prééminence. 



De sa patrie, soit africaine, soit asiatique, le Riz, intro- 

 duit dans l'Europe méridionale en concurrence avec le Blé , 

 parvint en Amérique, patrie duMa'is, et s'y naturalisa éga- 

 lement. Partout il dut son succès à l'excellence de son prain 

 et à l'extrême abondance de ses récolles {i) qui , dans l'Asie 

 et particulièrement dans llndouslan, s'élèvent à trois et même 

 à quatre chaque année. 



Cependant , à côté de ces avantages , la culture du Riz pré- 

 sente, sous le rapport de la salubrité du sol , des inconvénients 

 graves qui, du reste , n'existent que pour 1 Europe et l'Amé- 

 rique. Comme plante à peu prés aquatique, le Riz est cultivé 

 en Egypte et en Chine, [i] dans des terres arrosées artificiel- 

 lement par des eaux qui s'écoulent sans altérer la pureté de 

 l'air. En Europe et en Amérique, au contraire, cette culture 

 ne se fait que dans des terres marécageuses , d'où s'exhalent 

 des miasmes délétères , meurtriers pour les populations , et elle 

 ne peut se concilier avec les intérêts de l'humanité, .\ussi est- 

 clle interdite en France, et n'cst-clle tolérée en Italie et en 

 Espagne qu'en faveur des mesures prises parles gouvernements, 

 soit pour écarter les rizières des lieux habités, soit pour en 

 atténuer les ravages par des travaux hydrauliques. 



Au surplus, lors même que la raison de salubrité n'exis- 

 terait pas, la culture du Riz, comme plante méridionale et 

 aquatique, ne pourrait être encore que d'un intérêt secondaire 



(i) Le reniifiiieiit du grain est de Su «t mèiue de loo pour un. 



(s) En Chine, ou cultivc^ouvent leRii sur des radeaux ou espèctis d'ilcsflnt. 

 lanlcs , furinèes i-vrc des iialles de Baiu))ou.'; , "el chargée; d'une quantité suffi- 

 .«.TU*e de lerre pour f:i\orîser la véfjélalr.m , ''t permettre que les racines df la 

 plaotf demeurent en contact habituel avec l'eau courante. 



