( 311 ) 



Transportée aux Antilies après la découverte de l'Amérique et 

 ensuite sur le continent, la Canne y trouva toutes les conditions 

 de la plus grande prospérité. Cependant, ses progrès furent lents. 

 Sous le règne de Henri IV, le sucre se vendait encore à l'once et 

 fort cher chez les pharmaciens de Paris; mais, parvenue depuis 

 lors à un degré très élevé de culture, elle a fourni a. toute l'Eu- 

 rope ses produits devenus l'objet d'une consommation , d'un com- 

 merce et d'une navigation immenses ; elle a supplanté le sucre 

 des abeilles qui depuis les premiers âges du monde entrait 

 dans la plupart des combinaisons de la friandise humaine, qui 

 contribuait aux délices des soupers d'Aspasie et de Lucullus; 

 mais elle n'a pu enlever au miel le privilège que lui donnent ses 

 douces vertus , de nous soulager dans nos maux. 



Cependant, au plus haut degré de son triomphe , la Canne 

 s'est trouvée en présence d'une émule européenne ; la Betterave 

 dont le produit identique qui a reçu de la science et de l'industrie 

 la plus heureuseimpulsion, aurait déjà supplanté celui de la Canne, 

 en France, si le Gouvernement n'avait dû protéger celui-ci contre 

 son rival en faveur des Colonies et du commerce maritime. Mais 

 il n'est guère douteux que , dans un avenir plus ou moins rap- 

 proché , l'heureuse suppression de l'esclavage et l'émancipation 

 des Colonies d'une part, et les grauds intérêts de l'agricul- 

 ture française de l'autre, ne donnent gain de cause à la Betterave 

 qui a doté cette dernière de l'industrie la plus fertilisatrice de 

 notre sol. 



Quoi qu'il en soit , la concurrence a été favorable à la consom- 

 mation du sucre qui ne cesse de s'accroître (1) sous toutes les 

 formes que l'art le plus ingénieux a su lui donner et sous les- 

 quelles la sensualité la plus raffinée les savoure. 



Nous ne connaissons pas d'insecte qui vive sur la Canne à 

 sucre en Europe; mais le sucre même nourrit une espèce aptère : 



(ij Celte C'jnsonirnalion esl de 5 liv. par amicp et pour i:ha(|ne individu en 

 France; elle l'est de lo liv. en Angleterre , et de i4 en Italie. 



