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français (1), en faisaient comme nous un grand usage condi- 

 mentaire , et y reconnaissaient toutes les propriétés médicales 

 d'une panacée. Les Français du moyen-âge distinguaient les 

 oignons de Corbeil (2). Le miroton et la soupe à l'oignon sont 

 arrivés de génération en génération jusqu'à nous , ainsi que le* 

 raille autres combinaisons culinaires dans lesquelles entre ce dieu . 

 de la cuisine. 



L'Ail proprement dit n'est pas moins connu que son congé- 

 nère , mais ses qualités plus prononcées ont de l'attrait ou in- 

 spirent de la répulsion suivant les goûts. Les Athéniens en étaient 

 friands ; les Romains l'abandonnaient aux appétits grossiers , et 

 Horace le comparait aux plus affreux poisons. Chez les modernes, 

 le nord le repousse , le midi en fait ses délices. Dix navires pour- 

 raient à peine enlever toutes les gousses d'Ail qui sont apportées à 

 la foire de Beaucaire. Sous le rapport médical, ses vertus sont si 

 nombreuses, qu'il est la Thériaque des pauvres , c'est-à-dire leur 

 remède universel. 



Le Poireau , ce mets maintenant si vulgaire, était employé par 

 Néron comme un moyen d'entretenir sa belle voix ; celui du terri- 

 toire de Tarente exhalait un parfum si expan.sif que Martial 

 recommande ['Osculum dausum dans une épigramme erotique. 



Enfin, l'humble Échalotle s'étonne de devoir son nom à la ville 

 d'Ascalon et d'être un trophée glorieux de la première croisade 



Insectes des diverses espèces d'Ail. 



COLÉOPTÈRES. 



Anencodes ruûventris. Scop. — V. Spirea. Il vil sur les fleurs 

 des oignons. Schmidt. 

 Anencodes azurea. Meg. — Ibid. 

 Brachycerus siculus. Déj. — M. Ghiliani a observé plusieurs de 



(i) Cotumelle, <£ui vivait aii 1.*''' siècle Je l'ère cLrétieuni-' , dit : cepam mar- 

 sicam simplicetn , <^uam vocant unionem rustici, eligite. 



{») Un vieux fabliau, le Forgeron de Creil , en fait mention. 



