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plus dure que le liege, dont elle rem- 

 plit, du reste, vulgairement Tusage dans 

 le pays. Les Araucanicns se servent aussi 

 des aiguillons crochus des fcuilles en 

 guise tic bamecon. 

 Le magnifique exemplaire que repro- 



duit notre ilcssin , ileum au jardin tie 

 Kew vers les premiers mois de 18oo. II 

 avait etc rec,u en don de feu le botaniste 

 Lambert, qui l'avait lui-nieme eu direc- 

 tement du Chili, par les soins de Madame 

 Maria Graham. J. E. P. 



saaataaa&di^i^ 



11 , pennel iiii\ m;ir;iiclicrs de 

 ner le dcvcloppement de leurs 

 et d'en prolongcr la vente 

 nois , suivant les besoins de la 



e terre ne donne plus , les le- 

 blent de prix. 



''bands de legumes de Moscou et 

 ourg, qui vendent en boutique , 

 i grandes caves peu probmdes, 

 , lorsquevient ee imunnil . \U 



! de Moscou. 



es aux legumes; 



ssurer que les vege- 

 onyporte sent plus 

 «s qu'au marche de 

 •que ce dernier soit 

 •bard par les pro- 

 *eux que Ton recoit 

 lee. Cbaque matin, 

 « encombre de pro- 

 i« b> petite culture 



maraichere; le lundi est le jour de la 

 semaine ou les legumes abondent le phis : 

 les cultivateurs apportent, suivant unc 

 ancienne coutume , tout ce qu'ils ont dc 



La, comme a Petersbourg, les Choax 

 font, a l'arriere-saison, l'objet d'un com- 

 merce tres important. Un peu avant les 

 gelees, chaque menage fait sa provision, 

 que Ton fait aigrir dans des tonncaux soit 

 en morceaux , soit meme en entier. Cette 

 preparation simple et peu couteuse permet 

 de prolonger de plusieurs mois l'emploi de 

 ce legume, qui prend un gout prononce 

 d'acidite ; le peuple russe l'apprecie beau- 

 coup. Le Chou, ainsi prepare, est employe 

 a toute sauce; on en fait meme destourtes 

 en melange avec Carottcs coupees en tres 



de voir le moment ou la rccolte des Cboux 

 arrive, en septembre et octobre; e'est, pour 

 les classes ordinaires , une espece de ven- 

 dange. Chacun rentre sa provision ; les cul- 

 tivateurs les vendent par cent, par ligne ou 

 par planche. Les compagnies de soldatsqm 

 n'ont pas de terrain pour produire eux- 

 memes la quantite de Choux necessaire a 

 leur consommation font leurs achats a cette 

 epoque. Lorsque la recolte est sur son de- 

 elin, on ne voit que charrettes chargees de 

 Cboux silloimant les routes, dans les en- 

 droits ou ce legume est abondant. C'est le 

 Chou cabus que Ton prefere. On rencontre 

 quelques lots de Choux de Milan vendus 

 sous la denomination de Choux franeais. 



Le petit Concombre hatif du pays estun 

 utre legume dont on fait un grand com- 



