UN CHAPITRE SUR I 



DEGUSTATION DES POIRES. 



rfausser le gout? 

 Tenez, en void 

 , quelques 



at puissant poi 

 Pour moi, je le pense. Tenez 

 un exeraple frappant : II y i 

 annees, com me je savais devoir me irou- 

 ver avec des partisans acharnes des va- 

 rieties anciennes, je fis deux lots de poires 

 pour le dessert, en changeant les etiquet- 

 tes : Nouvette Fulvie fut denommee 

 Passe-Colmar et vice-versa. Comma je 

 le pensais bien, tous les convives sans 

 furent d'accord pour donner la 

 pretendu Passe-Colmar, c'est- 

 a-dire a la Nouvelle Fulvie! Dans 



i Passe-Colma 



: 



au veritable 



Le Pomologue. — Rien d'etonnant : les 

 prejuges sont tout puissants. Que c!e gens 

 dont les yeux s'obscurcissent a volonte, ou 



rami Victor. — Mais, apres tout, 



parer entre eux des fruits de differentes 

 provenances? Le sol, l'engrais, le mode 

 de culture, l'exposition, en un mot les cir- 

 constances exterieures otit-elles la meme 

 action surtoutes les varietes? 

 Le Pomologue. - 



que vos Passe-Colmar sont aussi bons 

 que les miens, tandis que raes Beurre 

 Nag7tin,mes Bergamote Esperen, mes Jose- 

 phine de Malines sont de beaucoup supe- 



urre" d'Har- 

 lt beaucoup 



uvol os poires qui sont eKooIiontes. 

 bonnes, quelquefois superiouivs n 



; 



tdrEUezellei 



• ■ 

 ,' Millet. 



Bergamote Bert rich. 



difficulty a vaincre quand il sagit 

 comparer entre el les. 



Le Pomologue. - En effet, car 

 peut prononcer que de^ souvenir ; 



vous comparez vos Joseph he fle Malim-s i\ 



vos Passe -< * l )as un I ^ predilectic 



instant, & - der- | Bergamote. : 



nier; et poui , ™* mets - Le * P 



bien souvent, mes J> 



l'emportent sans conteste _sur le plus fan Hardy, Bet 



Passe- Colm 



.ho. Bonne d'E:e'e. clu 



uere ■ p iriume mom 



L'ami Victor. ~ 

 n'ai jamais trouve 

 vos Comte Lelieu) 



"Oui. 



et j'ajoute que 

 le comparable 

 vos Ellis de l'a 



dernier. 



Le Pomologue. - 



- Eh 



bien ! nous voi 



ment deux nouveautes! 



parfumees d ail 



■ lh J'un, 



M ' F re. CMossr B:i*>>»>,rh \y»^>;> 



meme at Beurrt ranee. D'wi autre jij, 



>■ : o r-'-i- : ' ■ - ■ 



t%£e*d'C 

 i berg, la Poire des nomes, le Lebu a a 

 uirh Jalals. Le gout d amande du Be >e 

 ^Grosse Poire d Amande, 





