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UN CHAPITRE DE LA DEGUSTATION DES POIRES. 



gagne 



ouvelles 

 qui sont tres-meritantes ! hes Beurre' 

 Fontaine, Dorothe'e Couvreur, Tardive 

 d'Anvers, Mad. Rosseels, Beurre Henri 

 Courcelle et bien d'autres sont la pour le 

 prouver. Barillet-Deschamps et Witte's 

 Seedling, pour autant que je puis en juger 

 par la degustation de Tan passe, ser 

 aussi de bonnes acquisitions. Je voudr 

 voir la premiere un peu plus fondan 

 quant a Witte's Seedling, c'est un tr 

 beau fruit, cylindrique-allonge, i 



Lycurgus, 



t plus deli< 



ellent. Cross 

 •ietes amei 



heurei 



Lami Yklor. — Yous m'avez fait reve- 

 nir de Metz plusieurs autres varietes que 

 je trouve egalement exquises ; ce sont : 

 la Savoureuse, VInconnue Van Mons, 

 Royale- Vendee, Lydie Thierard, et Col- 

 mar Sir and. 



Le Pomologue. — Pour moi, Lydie 

 Thierard et Cohnar Sir and sont deux 

 varietes qui ont leur entree faite dans tous 

 les jardins : beaux arbres, fructification 

 abondante et soutenue, fruits assezgros, 

 sans tache ni gercure, tres-fondants, bien 

 parfumes, exquis". On regrette vrairaent 

 qu'ellesne puissent depasser la mi-fevrier. 

 Les trois autres sont au raoins aussi 

 distinguees de qualite; leur chair est 

 meme plus fine et plus delicatement par- 

 fumee ; mais on ne peut songer, chez 

 nous du inoins, a les elever en pyramides. 



Lami Victor. — Je le veux bien pour 

 la Savoureuse et YJnconnue Van Mons; 

 leurs fruits se fendillent souvent; mais 

 quanta Roy ale- Vendee, ma pyramide est 

 tres-belle, fort vigoureuse et je suis sur 



Le Pomologue. — Qu'elle ne portera 

 jamais de poires qui vaillent; celles-ci 

 seront toujours deformees, malingres, 

 tachees, fendues, et, au fruitier, elles se 

 i faire peur : Experto crede 



, malgre mes 

 diffe rents, i 

 ire prendre . 



d'une grande delicatesse et d'une saveur 

 parfaite. 



Lami Victor. — Jadis, vous avez appele 



belles poires vertes, analogues de forme 

 a celle du Beurre ranee, et que vous 

 m'avez dit etre une excellente nouveaute 

 d'hiver; si je ne me trompe, elle a nom 

 Beurre" Lefebv re de Boitelle. 



Le Pomologue. — Cest bien cela, en 

 effet. Voila encore une variete qui a des 

 allures singulieres en plein air; ses bou- 

 tons a fruits, d'ailleurs abondants, demeu- 

 rent fort petits et ne donnent, au prin- 

 temps, quequelquesfleursmal developpees. 

 Par contre, je ne connais pas de meilleure 

 variete pour la muraille. Elle sy montre 

 d'une fertilite extraordinaire, raeme sur 

 franc, et elle y donne tous les ans des 

 fruits aussi volumineux, aussi sucres, 

 plus parfumes et plus tardifs peut-etre, et, 

 en tout cas, de qualite plus constante que 

 ceux du Beurre' ranee. 



L'ami Victor. — Tant mieux, elle me 

 dedommagera de la deception que j'ai 

 eprouvee avec le Beurre de Lofigree et 

 Jonas d'hiver, qui me sont arrives de 

 Metz en raeme temps qu'elle. 



Le Pomologue. — On pardonnerait 

 volontiers au Beurre de Longree d'etre 

 de second ordre, si e'etait, comme on le 

 dit, un fruit tardif. Mais il n'a jamais 

 depasse chez moi le 8 novembre ! Quant a 

 Jonas, e'est tout autre chose : il est, 

 lui, d'hiver, de printemps et d'ete; jus- 

 qu'ici,il n'a jamais muri dans mon fruitier! 

 Je veux pourtant patienter encore a son 

 endroit, car il est dune fertilite fabuleuse 



fruits jaune-paille, brillants sur l'arbre, se 

 conservent sans rides jusqu'en juillet, et 

 ont, en outre, un parfum particulier qui 

 me charme; ce sera, au pis aller, une 

 preeieuse acquisition pour le verger. 



L'ami Victor. — Bon ! ce qui est differe 

 n'est pas perdu; elle ira au four l'an pro- 



joli 



