MISCELLANIES. 



des sirops et des glaces d'un gout fin et 

 d'nne saveur des plus agreables. Nous 

 donnons ci-dessous les formules les plus 

 employees et celles qui donnent les meil- 

 leurs produits a conserver. 



Gele'e de /raise. — On met les fraises 

 dans du sirop de sucre en ebullition avec 

 un peu de coehenille pour le teindre d'un 

 beau rose. On couvre 1'infusion, on la 

 laisse refroidir et on termine la gelee en y 

 joignant la co]]e de poisson et lejusde 

 essaires. 



Sirop de fraises. — On met dans un 



vase en porcelaine des couches superpo- 

 sees de fraises et de sucre pulverise. On 

 depose ce melange a la cave. Le lendemain, 

 on le jette sur un tamis en crin, au tra- 

 vers duquel le jus s'ecoule. Ce jus sucre 

 est mis en bouteille et chauffe d'apres le 

 procede Appert. Ainsi prepare, le sirop de 

 fraises est d'une belle couleur, d'une 

 odeur agreable et d'une saveur qui rap- 

 pelle celle de la fraise. II peut etre con- 

 serve d'un an a 1'autre, sans etre altere. 



Notice necrologique sur M. G. Demoulin. 



M. Gaspard Demoulin, president de la 

 Societe royale d'horticulture de Mons, est 

 mort le 14 novembre 1881, dans sa 

 soixante-dixieme annee. Sa perte sera 

 vivement ressentie par l'horticulture 

 beige, et elle laisseia, dans la societe 

 montoise, un vide irreparable. Savant 

 modeste, homme d'un gout eclaire, d'un 

 jugement sur, d'un devouement incessant 

 a la science des fieurs et aux progres de 



agreable, il ne comptait partout que des 



qui debutaient dans la meme carriere. 



Ses funerailles ont ete l'occasion de 

 demonstrations touchantes. On y etait 

 venu de Gand, de Bruxelles et d'ailleurs. 

 Les horticulteurs de Mons portaient, 

 devant le cercueil, une immense corbeille 

 d'Orchidees voilee d'un crepe. De splen- 

 dides couronnes, envoyees de Gand, 

 etaient portees par des notabilites de 

 l'horticulture. C'etait parmi les fleurs 

 que M. G. Demoulin avait vecu ; c'est 

 au milieu des fleurs qu'on l'a conduit au 

 champ du repos, escorte d'une foule 

 immense et recueillie. 



Deux discours ont ete prononces sur sa 

 tombe : l'un par M. Houzeau, echevin, 

 au nom de Tadministration communale; 

 1'autre par M.P. E. De Puvdt, notreeolla- 

 borateur; ce dernier discours resumait 

 toute la carriere du defunt : nous le 

 reproduisons ci-apres, en supprimant 

 quelques paragraphes d'interet purement 



« Messieurs, 

 tifestations qui se preparent, un i 



ger pourrait croire que nous rendons les 

 honneurs a quelque homme 

 d'Etat, a une personnalite considerable. 

 Non, Messieurs, c'est moins et c'est mieux 

 que cela. Celui que nous venons de perdre 

 inopinement a etc, dans la veritable 

 acception du mot, un honnete homme, 



accord parfait 



trompe, mais je ne puis me defendre de 

 penser que, dans ces temps d'egoi'sme, 

 d'intrigue et d'avidite rralsaine, ces hom- 

 mages rendus a la derniere depouille d'un 

 ' ais voulu ni le bruit, 

 t comme une explo- 

 ub la conscience publique. 

 Gaspard Demoulin a parcouru une 

 longue carriere, toujours occupee, tou- 

 jours vouee au bien, en se tenant modes- 

 positions sans eclat oil il rendait de 

 signales services dont il oubliait de se 

 prevaloir. 



« Conseiller communal, membre de la 

 section des finances, il s'est voue la a la 

 ippr6- 



i les honri 



part a doter 

 prosperes. 





de finances 



c< [),.s 



munal, il a ete un de ses organisateurs les 

 plus actifs et les plus devoues. II n'etait 

 pas de ceux qui aeceptent des fonctions 

 publiques pour en avoir l'honrieur ; il 

 "ceepfait la tache avec t'ous ses devoirs. 



II 



e etait 



I propres coliectio 



i savant. Entomolo- 



