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 cible. Commençant par des procédés énormément dispen- 

 dieux, elle est arrivée à des résultats tels que les colonies 

 en sont effrayées ; frappée d'un impôt considérable , au 

 lieu d'être abattue et languissante , elle a redoublé 

 d'efforts ; elle a cherché dans des perfectionnements de 

 toute nature des moyens de résister aux coups qu'on lui 

 portait ; ainsi nous voyons dans toutes les fabriques des 

 moteurs nouveaux substitués aux anciens , des appareils 

 à cuire dans le vide , conçus d'après des données diverses, 

 se substituer à ceux qu'on employait autrefois ; des usines 

 nouvelles s'établir pour tirer le meilleur parti possible 

 des résidus, soit en perfectionnant les distilleries, soit en 

 cherchant des principes utiles dans les marcs, etc. C'est 

 une émulation universelle parmi les hommes qui ont voué 

 leur vie à une industrie qui est la gloire de la France et 

 qui semble née pour faire taire enGn cette accusation 

 d'inconstance et de légèreté qu'on dirigeait contre notre 

 nation : l'esprit qui anime nos industriels mérite et obtien- 

 dra un beau succès; on n'en saurait douter. 



Le doute, en effet , ne peut exister : car il reste un long Augmcnia- 

 espace à parcourir dans la voie des perfectionnements, rendcnicnt. 

 Tous les jours de nouvelles espérances se révèlent : nos 

 fabricants doivent compter qu'ils obtiendront un rende- 

 ment plus considérable , non pas qu'ils tirent jamais de la 

 betterave des quantités de sucre approchant celles que 

 l'analyse chimique annonce y exister , quantités qui s'élè- 

 vent jusqu'à 10 pour o/o,et qui même atteignent ik pour °/o 

 en quelques circonstances , selon les expériences de 

 M. Peligot ; mais les fabricants doivent croire qu'en per- 

 fectionnant leurs procédés , ils obtiendront plus de 4 à 5 

 pour cent du poids de la racine , quantité qui est ce qu'on 

 extrait actuellement. 



Mais ce n'est pas seulement la quantité du sucre obtenu 



