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 avanlages agricoles de la culture de la betterave , sont 

 réellement sans portée, nous devons leur consacrer peu 

 de temps : il en est une infiniment plus grave et qui a été 

 officiellement faite. 



On a dit que jamais la sucrerie indigène ne pourrait Quantités 

 étendre son influence fertilisante sur une grande partie de ""^/^"'^s 



" ^ améliorées 



notre sol , car il faut une si petite quantité de terres pour parla 



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produire tout le sucre exigé par la consommation de la 

 France que le nombre d'hectares d'où on le tirera sera 

 insignifiant, eu égard à la masse de nos terres arables. 



Pour savoir jusqu'à quel point de telles assertions sont 

 vraies , il faut que nous déterminions quelles sont les quan- 

 tités de sucre réclamées par la consommation actuelle , et 

 celles qu'exigera la consommation future. 



Ensuite nous aurons à déterminer quelle sera la quantité 

 de terre sur laquelle étendra son influence la betterave 

 cultivée pour fournir la quantité de sucre consommé. 



La consommation actuelle est de 120 millions de kilo- 

 grammes de sucre , au moins. 



La quantité consommée ne peut qu'aller en augmentant 

 d'une manière rapide , si le bien-être général de la société 

 continue à s'accroître, et si les prix restent modérés , ce 

 qui arrivera pai" l'action de la concurrence intérieure : 

 qu'on en juge par la marche qu'a suivie cette consomma- 

 tion depuis 1815, où elle était de 17 miUions, jusqu'à 1837, 

 où elle est de 120 millions au moins ; en 22 ans la con- 

 sommation est devenue SEPT fois plus grande 1 



On doit croire d'après ces faits que la consommation du 

 sucre est loin d'être arrivée à son maximum ; l'exemple 

 des peuples qui nous devancent dans les voies de la pros- 

 périté confirme cette opinion ; en 1831, quand la con- 

 sommation était en France de 2 kilog. 1/2 par tête , la 

 consommation anglaise était de 7 kilogr. par tête. Depuis 



