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fefpèces de farine & les ufiges auxquels elles font les plus propres , 

 i! donne la manière de préparer les levains, de pétrir, de donner 

 l'appiêt à la pâle &. d'en ioïtner les pains de différentes efpcces, 

 depuis le pain mollet JLilqu'au pain de munition & au bifcnit 

 de mer; la manière de les cuire, la conltruélion des fours, tant 

 fédentaires que de campagne , & la maiiièie de chaufler les uns 

 & les autres convenablement. 11 elt peu de perfonnes qui après 

 avoir lu cette defcription , navouent qu'elles n'avolent pas une 

 JLilte idée de cet art 11 généralement pratiqué. 



A ces deux arts, M. Malouin a joint celui Jii Vermkelier 

 ou de la préparation de ces paies , connues fous le nom de 

 * Macaroni , de Vermicel, de Laiagues , &c. fi fort en ufage en 

 Italie & dans quelques provinces méiidionales du royaume , & 

 même depuis quelque temps dans la capitale ; il donne la defcrip- 

 tion de tous les inllrumens necelfaires à ces différentes fabriques, 

 & y Joint le détail & la préparation des différentes matières 

 qu'on peut lubftituer &. qu'on fubditue en effet au pain de blé 

 dans les différentes parties du monde, lorfqu'on ne peut stw 

 procurer; le tout eft accompagné de plufieurs Notes hiftoiiques 

 & phyfiques très - intéreffantes , & on peut regarder cet Ou- 

 vrage , moins comme la fimple defcription d'un art que comme 

 un Traité hiflorique & phyfique des arts les plus néccffaires aux 

 hommes. 



Le cinquième & dernier art qui ait paru en 1 7 67 , efl celui 

 «/k Barbier-perruquier , par M. de Garlâult; après avoir (ôm- 

 mairement parlé de la barberie, l'Auteur paffe tout de fuite à 

 l'art proprement dit du Perruquier; il donne les différentes ma- 

 nières de faire les cheveux, de les frifer & de les accominoder; 

 il diflingue les différentes efpèces de cheveux féparés de la tête j 

 il enfèigne la manière d'en reconnoître la qualité, de les affoitir 

 pour la couleur & pour la longueur , de les préparer & de frifer 

 ceux qui font delîinés à l'être; il décrit enfuite les différentes 

 fortes de perruques, il donne la manière de treffer les cheveux, 

 de monter la perruque, c'eft-à-dire de former cette elftièce de 

 calotte c^i àiM çnveiopper juflç la têtç &; porter ks çhçyçux , 



