318 Mémoires DE L'ACADÉMIE RoYaLE 
dit depuis ce temps-là, qu'ils avoient peut-être eu le malheur de 
déchirer li ratte, ce qui ne fait qu'établir une prévention parmi 
eux très-mal fondée, 
Je cus tirer plus de lumières de Entrepreneur de la boucherie, 
& je fus le coniulter, il me ramena d'abord à ce que je favois 
moi-même, des précautions établies par les Supérieurs de l'Hôtel, 
pour que les bæufs foupçonnés d'être malades ne foient point 
reçus à la boucherie, & il me dit que ceux dont il eft queftion , 
étoient peut-être fatigués. 
L'on fait que dans les envois que l'on en fait à Paris, il y a 
des traineurs, qui ne joignent les autres qu'à force d’être tour- 
meutés par les toucheurs ou par les chiens ; je conçus alors, qu'il 
avoit pu arriver à ceux-ci, ce qui arrive aux chevaux que l'on 
dit avoir été furmenés. 
Le danger qu'un cheval dans cet état court, même pour la 
vie, eft fi reconnu, que tout loueur de chevaux a aétion en 
Jufice, pour f faire payer le cheval par celui qui l'a furmené. 
H eft perinis de conclure de cet exemple, qu'un bœuf furmené 
de mème, eft malade, ou prochainement difpofé à l'être; s'il 
eit reconnu pour tel; il doit y avoir natureilement des précau- 
tions à prendre pour le rétabliffement de la bête, avant qu'elle 
foit tuée pour le fervice du public, & il y auroit des reproches 
à faire à ceux qui y manqueroient: mais il eft des cas, où le 
befoin preffant fait pafler par-deflus ces confidérations, par 
exemple à l'armée, où l'on tue les bœufs en arrivant, faute de 
viande approvifionnée : effeélivement, j'appris du même Entre- 
preneur des Invalides, qui la auffr été de l'armée dans la dernière 
guerre, que cela étoit arrivé plus d'une fois; mais ce qui m'é- 
tonna bien plus, fut, d'apprendre que la maladie de nos deux 
bouchers étoit arrivée à des bouchers de l'armée chargés de 
tuer des bœufs dans cet état, & même qu'il en étoit mort. \ 
Il feroit bien difficile d'expliquer la caufe d'une maladie fi 
terrible, fr lon n'avoit pas recours à des miafmes dangereux, 
échappés du corps de l'animal lorfque les parties chaudes fument 
encore : cette hypothèfe étant une fois admife, lon en déduira 
peut-être les effeis fâcheux qui en oat réfuliés. Mais quel ef le 
