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fang uttaerul^vt liegen bleibe, n^eif er f onft uerBvennen toiivbe, 

 ^ie0 ift natürlid^ ungemein befd^toertid^, ba man \x6) tief 

 in ben feigen Ofen ^tneinbütfen, ja guttjeiten fogar :^inein# 

 friec^en mu§. Sft bie[er fo toeit abgefüllt, bog man fein 

 Verbrennen ber 9J?affe me'^r beforgen barf, fo wirb er 

 einftVDeiten gef(^(offen, aber bod^ lieber mel}rerc QJialc bc3 

 Stage$ geöffnet unb ba6 ®nt njieber mit Brüden gerührt, 

 biö e§ benn gleicj^fam au^gebacfen noc^ bie gan^e folgenbe 

 ^la6)t im Dfen nad^trocfnet. 



Sf^unme^r tt)erben bie fo geborrten Körner s^if(^en 

 'ben §änben gerieben, burd^gefiebt, in SD^uIben bie ©pren 

 t'.abon getue^et unb mit bem 2}?unbc abgeblafen. OJ^a« 

 l)at bann «ine feine (^rüt^e öon ped^fc^toar^er garbe, benn 

 baö feine ^^'^utd^en, ioeld^eö bie ©amen unmittelbar um* 

 f daliegt, ift im Ofen »erfol^It. Um fie in entplfen, be* 

 ibient man fi(^ einer ©tampfe, bie in einejit, gu l^alber 

 SDJannö^ö^e aufgeri^teten unb einen gng tief ouöge^ö^Iten 

 ^oi^blode befte^t. !5)en ©oben inujenbig belegt man mit 

 ettpaö ©tro^, fd^üttet bamt einen 'i;^ei( beö ©amenö ba* 

 Tüber, bebedt i^n mit einem ©trol^franj unb anä) bie 

 SDiitte mit ^inldnglid^em (Btro^, um baS Um^erfpringen 

 ber ÄiJrner unb SsJ^t^almen berfelben ju öer^inbern, unb 

 ftempelt nun au^ aüen Gräften mit einem anußbito, 

 unten abgerunbeten (E^linber, ber oben einen ftarfen ©tiel 

 Xjüt, fo lange auf bie (^rü|^e, bi§ fi(^ bie ^iJrner böüig 

 an cinanber abgerieben l^aben unb gelb erfd^einen. ®ai8 

 gerftoßene ©tro:^ toirb toon ^dt gu S>^\t hnxÖ) frifc^eö er«, 

 fei^t unb ^ute^t bie fertige ©rii^e nochmals burd^gefiebt 

 unb auSgetoe^t." 



