4IO MÉMOIRES DE l'Académie Royale 



en veal pour piofitcr du fourrage, qui même ne valoit pas 

 graiulchofe: ainfi il n'y :i point eu de recolle de ces itgumcs,, 

 Qc(ï pourquoi ils ont été extrêmement chers.. 



Haricots. 



. La fécherefîê a été fi grande, que les premiers faits ont: 

 brûlé avant que de venir à maturilé, & que les tardifs n'ont: 

 pu fervir qu'à manger en haricots verds pendant l'automne;, 

 ainfi il n'y en a eu que de vieux, qui le fout vendus jufqu'à. 

 foixante livres le fac. 



Vins. 



En général , la récolte a été d'un tiers moindre que l'année 

 dernicie; elle peut être efiimée d'environ trois à quatre pièces 

 par arpent. Quoiqu'il n'y ait pas eu de fortes chaleuis pendant 

 l'été, comme il a fait une très-grande lecherelîê, le raifin efl 

 parvenu à une parfaite matLirilé , & quoiqu'on ait fait la 

 vendange de très-bonne heure , le vin s'eft fut promptenient 

 dans les cuves & a pris beaucoup de couleur ; il efl meilleur 

 que celui de iy6i : on en efl: redevable à la fccherefiè; les ■ 

 vins fè vendoient à Noël trente-huit à quarante-deu\ livres 

 le tonneau d'Orléans, contenant quatre cents quatre-vingts 

 pintes de Paris; ainfi il étoit à très-bas prix. 



No/û. Qiie dans le haut Giliinois & dans quelques autres 

 vignobles, beaucoup de gens font égrapper leiirs raifins, Sc. 

 ^'en trouvent bien ; apparemment que dans leurs teiritoires les- 

 \'ins auroient trop de diirelé fi on leur laifîbit la niffie. Se 

 qu'il leur en relie encore sfTez pour fè conferver; mais dans 

 d'autres cantons, tels par exemp'e cpe celui de Piihiviers,. 

 on a remarqué que ciuanti on faifoit égrapper les raifins , 

 tous les vins prenoient de l'ameiiume dès la féconde année; 

 apparemment que la grappe, qui donne de la dureté au vin, 

 le préferve de ce défaut : ce[)endant dans les années où les 

 vins étant rares , on leroit dans le cas de les confommer dans 

 i'efpace d'une axinée ou djx-huit mois, on fera toujours bien 



