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une afki gTancle krgeui- du terrain ie plus voilliv, des plantes 

 naturellement voifines de la mer , comme le Jûlicornia , le 

 tripoliiim , le glatix. Dans nos Salines, on efl d'une attention 

 extrême à ne pas perdre l'eau ialce ; on ferme les robinets 

 au moindre coup de vent, & on arrête les filets d'eau qui 

 tombent fur nos épines. Nous n'avons aucunes des plantes ma- 

 ritimes autour de nos hangars, ni même dans tout le pays; 

 cependant la rofée qui vient du vent, ne fe fait que trop 

 fouvent apercevoir : or la moindre diffipation caule une perte 

 énorme , dès qu'elle le fait fur une colonne longue de plus de 

 700 pieds & haute de 20 à 26. 



Une partie de fel s imbibe auffi dans le bois des auges, des 

 pompes, & en un mot tout le bâtiment s en impiègne li bien 

 qu'on a de la peine à bmler les de'bris qui en proviennent. 



Le ku, quelque mitigé qu'il iôit, ne l'eft pas encore allez; 

 {■>endant le temps que l'eau efl en ébuliition , il s'élève avec 

 la vapeur de l'eau une paitie de l'acide marin. Je me fouviens, 

 que l'on m'a écrit de Salins que l'on croyoit cette ébuliition 

 nécelîâire, parce qu'il le féparoit de l'eau quelque choie de 

 corrofif, qu'on avoit ramafle avec du papier étendu Itir la 

 vapeur de cette eau. J'ai fait lulpendrede la groflè toile, elle 

 a reçu celte vapeiir , je l'ai fait exprimer & je conferve encore 

 une elpèce d'extrait lalé, qu'on a trouvé par rinlpifîâtion ; 1 huile 

 de vitriol en fait /ôrtir l'eiprit de Ici. 



Cet acide du Ici marin en fait toute la force & tOLite la 

 bonté; Çaixs lui, ce ne lëroit qu'une terre alcaline, plus pjopre 

 à détjuire les viandes qu'à les confervei: c'eit la railbn pour 

 laquelle le fel marin tout giis , tout mêlé qu'il efl d'immondices 

 eft encore meilleur que tous les fels cLiits au feu : la chaleur 

 moyenne du lôleil, ne peut pas être mile au-delà de 72 pour 

 les mois de l'année où l'on fait le fel ; & ce n'efl: que la troi- 

 fième partie de la chaleiQ-de l'eau bouillante: c'eft: encore pour 

 cette railôn que les Hollandois lalent mieux le hai'eng que les 

 autres nations. Ils fe (êrvent pour cet ufage du fel de mer 

 diflôus dans de l'eau de mer, & dont on augmente l'acide par 

 du petit lait aigre qu'on y ajoute pendant la cuite. 



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