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ne peuvent pas même le boire pour lair iiiâge. Dans le pays 

 bas Orleaiiois , ils font de même : on dit la même chofe de la 

 petite Bourgogne 8c dans le pays de Sajicerre. Dans le Gâtinois 

 ils ne valent guère mieux ; il y a cependant beaucoup de choix 

 aux enviions de Pidiiviers ; car dans pludem's cantons où les 

 vignes ne fè font pas tlépuillées , la qualité du vin y efl paffabie. 

 On eljx'roit que la verdeur poiuioit fe tourner en foice pour 

 les vins £aits avec les railins les plus mûrs , mais plufieurs font 

 dev^enus plats & abfolument mauvais ; car ces petits vins ne 

 fon bons iii à faire de i'eau-de-vie , ni du vinaigre. 



S A F F A N s- 



Les Safrans ont gelé en oignon ; ceux de deux & trois ans 

 ont été les plus maltraités du pays ; de trois arpens il n'eft pas 

 refté de quoi planter lui demi-arpent : les liifrans nouveaux 

 ont moins foufl'eit , parce qu'ils étoient plus avatit en terre que 

 les ajiciens , qui tous les ans montent d'environ un pouce vers 

 la (îiperficie de la terre; mais comme les oignons fe forment 

 l'hiver, il fontrtltés très-petits à caulè de la durée de la gcite. 



On a recueilli quelques flews fur ces lafians nouveaux ; 

 mais la récolte ne monte pas à la dixme de l'année pafTée , & 

 on ne ti'ouve pas à le vendre , pai'ce que les Holiandois n'ont 

 pas envoyé de commiirions : le nouveau vaut 40 livres , k 

 vieux 24, &: jo livres ; mais il y a peu de marchands. 



Blés. 



La récolte des blés a été très-abondante dans tout le pays; 

 les Fermiers la regardent comme une des meilleiu-es pour la 

 quantité ; mais les grains font tendres , de difficile confervation , 

 êi. beaucoup inférieurs , par la qualité , à celle des blés de l'année 

 dernière : ils valent 12 à 13' le lac, pefent 24.0 livres : les 

 vieux 13 à 1 4,' ; le blé nouveau d'élite produit i ^ à 2 o 

 pains de 9 livres , Se les vieux de 2 2 à 2 3 ; ayant étuvé 

 nos fromens nouveaux, ils fe font confervés très-aifoment ; 

 mais il y a eu beaucoup de grains de cette récolte de gâtés. 

 Me'/n, ijC^ . Aaaa 



