(32%) 
PRODUITS EN 
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La] 
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Hi À 
* Ju 
DÉSIGNATION 
des 
Estomac 
et intestins, 
ANIMAUX PRIMES, 
Évaporation 
F [Tête et langue. 
Rognons nus 
Issues rouges. 
ESPÈCE BOVINE. 
1er Prix. Bœuf de M. 
Liénard-Petit......! 943 [80 »|25 » [60 »|5250o|100 »|13 50/23 50/2 »|23 50 
; (a) 
2.e Prix. Vache de M. 
Gadenne 660 |47 50|39 50/51 5o[4o »| 59 »| 8 nfr7 »la »|20 » 
Médaille d’encourage- 
ment.— Taureau de 
MM. Leclercq et Du- 
bois ..Res -…....../128r [68 50/10 75[57 80 » 118 50/12 »|27 50|2 25 29 50 
ESPÈCE OvINE. 
4 moutons du lot pri- 
mé appartenant à M, 
Coasne, ensemble. ,| 395 |33 95] 7 20l15 »|2050| 6s »| 7 50/14 »|1 30/1475|16 »| sf 
(a) L'évaporation n'est représentée ici que pendant les 48 heures après l’abattage. 
(b) Il existe à Lille une atténuation dans le rendement en viande nette comparativement M 
Paris, par suite du mode d'habillage qui y est en usage , lequel n’admet pas, comme dans laM 
capitale, les rognons et les coussinets graisseux qui les entourent dans la pesée des quatreW 
quartiers. La même observation est applicable pour la tête extraite en totalité dans nos loca= 
lités et seulement particulièrement à Paris. 
(c) Ce prix est caleulé à o 85 c. le kilog. pour les bœufs et la vache. 
(d) Ce prix est fixé à o 55 c. le kilog. pour les taureaux. 
(e) Les peaux de moutons sont vendues à la pièce et à un taux variable , suivant la lon-M 
