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en outre de la matière sucrée, beaucoup de substances salines et 

 notamment des nitrates et des sels ammoniacaux. 



L'huile ne semble pas agir plus efficacement que les autres 

 matières non azotées, sa lente décomposition s'oppose d'ailleurs 

 à une action immédiate et énergique. 



Le tourteau lui-même n'agit pas très-promptement, parce que 

 l'huile qui l'empreigne retarde la décomposition des autres ma- 

 tières qui eu font partie. Cela explique pourquoi beaucoup de 

 cultivateurs de la Flandre ont adopté la pratique de faire altérer 

 leurs tourteaux par une fermentation avant de les répandre sur 

 les terres; i' les délayent habituellement dans la citerne aux 

 engrais liquides. 



Les tourteaux paraissent donc tirer leur action fertilisante 

 presqu'exclusivemont de la matière azotée qu'ils renferment; et 

 l'on ne saurai, se refuser à penser que cet engrais a générale- 

 ment un prix exagéré en comparant ce prix à celui de tous les 

 autres produits azotés. D'après les analyses de MM. Payen et 

 Bousingault , 100 parties de tourteau de colza desséché, con- 

 tiennent 5 50 d'azote et 4 *J2 de ce corps dans l'état d'humidité 

 ordinaire. En tenant compte seulement de l'azote renfermé dans 

 les engrais , 8 parties de tourteau produiraient sur les terres 

 l'action fertilisante de cent parties de fumier de ferme ordinaire. 

 D'après cette base d'appréciation , la valeur du tourteau comme 

 engrais ne devrait pas être plus que onze à douze fois plus con- 

 sidérable que celle du fumier de ferme ; car en Flandre, où l'on 

 fait un si grand usage de tourteau , une voiture de fumier du 

 poids de 2,000 kilogrammes vaut 9 à 10 francs, et la valeur de 

 100 kilog. de tourteau s'élève souvent à 18 et même à 20 fr., 

 c'est-à dire quarante fois la valeur du fumier de ferme. Ajoutons 

 cependant que dans l'état actuel de nos connaissances, quant à la 

 théorie des engrais , le rapport qui existe entre les quantités 

 d'azote, ne peut pas, d'une manière absolue, indiquer la valeur 

 relative des engrais. Ainsi , dans la comparaison qui précède, 



