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indépendamment de l'action qu'on peut attribuer aux matières 

 organiques non azotées , action qui peut se déduire tout au 

 moins de la formation d'acides et d'une matière charbonneuse 

 destinés à fixer l'ammoniaque, il faut encore tenir compte des 

 substances salines diverses contenues dans le fumier de ferme 

 en plus grande quantité que dans le tourteau qui doit le rem- 

 placer. 



Dans l'arrondissement de Lille , le cultivateur fait une difie- 

 rence entre les tourteaux de la ville et les tourteaux de la cam- 

 pagne ; il donne la préférence à ces derniers, parce que, fabri- 

 qués avec les presses peu énergiques dont sont munis les mou- 

 lins à vent, ils retiennent plus d'huile que les tourteaux fabri- 

 qués dans les usines mues par des machines à vapeur. Celle • 

 préférence, justifiée sans doute lorsque le tourteau est destiné à 

 la nourriture des bestiaux , cesse de l'èlre lorsque le tourteau 

 doit servir d'engrais pour les terres ; dans ce dernier cas , l'a- 

 vantage est incontestablement du coté des tourteaux dont 

 l'huile a été complètement exprimée et dans lesquels les matières 

 azotées sont proportionnellement plus abondantes. 



Des expériences directes m'ont fait constater dans des tour- 

 teaux bien pressés l'existence de 15 à 17 pour 100 d'huile, qu'un 

 lavage à l'élher enlève facilement. Si celle huile pouvait être 

 extraite au profit de quelque industrie, à l'élat de savon par 

 exemple, la valeur du résidu, dont la quantité serait diminuée 

 de tout le poids de l'huile, ne serait pas amoindrie quant à son 

 action fertilisante pour les terres. Quelques expériences tentées 

 dans le but de saponifier l'huile des tourteaux m'ont fait constater 

 un inconvénient très grave de cette opération , la décomposition 

 des matières azotées et leur transformation en ammoniaque, sous 

 l'influence d'une température même très peu élevée. 



Je ne fais donc ici, quant à l'extraction de l'huile des tourLeaux, 

 qu'énoncer un problème industriel; en abandonnant sa solution à 

 d'ultérieures recherche s 



