Des Animaux. 219 
bouilli. Je foupconnai dès-lors que ce qu’on ap- 
pelle fermentation pouvoit bien n’ètre que l’effet 
du mouvement de ces parties organiques des ani- 
maux & des végétaux ; &, pour voir quelle dif. 
férence il y avoit entre cette efpece de fermenta- 
tion & celle des minéraux, je mis au microfcope 
un tant foit peu de poudre de pierre , fur laquelle 
on verfa une petite goutte d’eau forte; ce qui pro- 
duifit des phénomenes tout différens. C’étoient 
de grofles bulles qui montoient à la furface, & 
qui obfcurcifloient dans un inftant la lentille du 
microfcope ; c’étoit une diflolution de parties 
-groflieres & maflives , qui tomboient à côté & 
qui demeuroient fans mouvement, & il n’y avoit 
rien qu'on pût comparer en aucune façon avec ce 
que l’avois vü dans les infufions d’œillet & de 
poivre. 
AE V. 
Jexaminai la liqueur féminale qui remplit 
les laites de différens poiflons ; de la carpe, du 
brochet , du barbeau : je faifois tirer la laite tan- 
dis qu’ils étoient vivans ; & ayant obfervé avec 
beaucoup d'attention ces différentes liqueurs , 
je n’y vis pas autre chofe que ce que j'avois vu 
dans linfufion d’œillet, c’eft-à-dire, une grande 
quantité de petits globules obfcurs en mouve- 
ment. Je me fis apporter plufieurs autres de ces 
poiflons vivans ; & ayant comprimé , feulement 
en preffant un peu avec les doigts, la partie du 
ventre de ces poiflons par laquelle ils répandent 
cette liqueur , j'en obtins , fans faire aucune 
bleflure à l'animal , une aflez grande quantité 
pour l’obferver; & j'y vis de même une infinité 
