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qu'en tiallant ie iait avec le (àvon , comme il l'avolt tiailé avec 

 ia bile. 



Dans celte vue , il a fait diffoudre quatre gros de bon lavon 

 blanc dans quatre onces d'eau , & a mêlé cette diffolution avec 

 une chopine de lait ; cette liqueur n'y a occadonné aucune dtcom- 

 pofition ; un pareil mélange auquel il a fait faire trois ou quatre 

 bouillons , lui a offert une décompofition iendble : une partie du 

 iait s'eff caillée , mais le refte s'efl bien foutenu ; & l'ayant mis 

 repofer , il s'en efl: élevé une crème bien lifle & fans grumeaux. 



Cette efpèce de décompofition piqua la curiofité de M. Cadet, 

 il en rechercha la caufe & crut l'avoir trouvée dans une portion 

 d'huile rance que le favon gardé pou voit contenir & dont l'acide 

 iè lèroit échappe ; il étoit ailé de s'en éclaircir , il ne falloit qu'em- 

 ployer du favon récemment fait , il ne devoit opérer dans le lait 

 aucune coagulation ; auffi n'en opéra-t-il aucune , & il reffa bien 

 prouvé que le (àvon qui ne conteiioit aucun acide développé, pro- 

 duifoit fïir le lait le même effet que ia bile ; & que pour peu qu'il 

 en contînt , il cailloit le lait au moins en partie. La bile qui agit 

 fur le lait, comme le favon qui ne contient point d'acide, n'en 

 contient donc pas elle-même. , 



On n'ignore pas que les matières animales ne contiennent que 

 peu ou point d'acide développé ; la bile qu'on lait d'ailleurs coa- 

 tenir beaucoup de principe aikalin , en doit par-là même contenir 

 moins qu'une autre , &. il eft bien facile de s'en affiner ; on fiit 

 cjue l'acide rougit le papier bleu , & que l'alkali le verdit , M. Cadet 

 prit donc de la . bile de bœuf récente , l'étendit dans quatre fois 

 autant d'eau , & il vit , comme il s'y étoit attendu , que cette 

 liqueur , loin de rougir le papier bleu , lui donna une couleur 

 verte; Se pour s'affiirer que la plus petite portion d'acide libre lut 

 auroit donné ia propriété de rougir le papier bleu , M. Cadet mêla 

 avec huit onces de la diffiolution de bile dans l'eau , une feule 

 goutte d'huile de vitriol -> & cette petite quantité d'acide fuffit pour 

 lui donner la. propriété de roLigir le papier bleu, 



Il y a plus, les acides agilfent fur la bile comme fur lelâvon , 

 &. k coagulent en grumeaux en feparant l'huile de l'alkali. 



M. Cadet. avoit d'abord foupçonnc que l'acide que .M. Roederer 



