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confervér le lait en l'empêchant de tourner à l'aigre, 6c de 

 fe cailler. 



D'après ces expériences , il eft bien confiant que la bile ne 

 contient point d'acide développé; fes effets avec le lait, prouvent 

 au contraire qu'elle eft d'une naiure alkaline comme le favon. 

 On n'ignore jx)int que l'acide eft un des principes conftitLians 

 des huiles & des grallfes, & par conféquent du principe huileux 

 de la bile , ainfi que du fevon ; ce n'eft pas cet acide élémentaire 

 dont veut parler M. Rœderer , mais un autre acide qu'il foup- 

 çonne combiné avec la partie huileufe de cette fûbftance animale» 

 & qui lui fait confidérer la bile comme un favon acide : mais 

 mes expériences (ont tout-à-fait contraires à celte opinion ; j'avois 

 lïgardé la bile avec les plus lâvans Chimiftes , comme étant une 

 liqueur lavonneulê : cependant afin d'en frire une exaéle compa- 

 raifon avec le favon lui-même , j'ai voulu voir quels effets le favon 

 produiroit avec le lait. 



5." J'ai fait diffoudre quatre gros de favon blanc dans quati-e 

 onces d'eau , j'ai iailTé refroidir la dJffolution , je l'ai mêlée 

 enfuite avec une chopine de lait; cette liqLieur favonneufê, de 

 même que la bile , n'a pas opéré la moindre décompofition. 



6° J'ai pris une même diffolution de favon, que j'ai verfée 

 dans une chopine de lait bouillant ; j'ai donné trois ou quatre 

 bouillons, j'ai obfêrvé un commencement de décompofition du 

 lait , qui s'eft fait remarquer par une portion de lait caillé affez 

 confidérable que j'en ai féparée , ce que ne produit point la bile 

 de hçswï dans la même expérience. 



Je dirai pourtant que jnalgré cette pordon de caillé, le lait 

 s'eft foutenu , & n'a point tourné ; étant mis à repofer , il s'en 

 eft fépaié comme dans les expériences avec la bile , une crème 

 bien lilfe & fans grumeaux , que la fimple agitation mêle de 

 nouveau avec la liqueur. Quant à la partie décompofée , je ne 

 doute pas qu'elle ne vienne de quelque partie d'huile rance que le 

 iâvon ordinaire peut contenir, auffi n'ai -je rien vu de femblable 

 en employant un favon nouvellement préparé. 



On fait qu'il y a peu de matières animales qui foumiffent de 

 i acide bien développé; les fourmis ^ les abeillçs, font pref^ue 



