DES Sciences. 43 



Le fécond eûomac, qu'on apj^elle le bonnet, communique 

 immédiatement à la panfe, & cette communication eil conti"iic 

 à celle de i'œlophage. 



Lorfque l'animal veut ruminer, fa panlê, alors pleine d'herbes, 

 fe contiaéle, une partie de cette herbe remonte par l'aclion des 

 mufcles de i'œlophage, dans la boi:che, pour y être remâche'e , 

 mais elle paflè auparavant par le bonnet; & après cette féconde 

 mailication elle eft avalée de nouveau & portée , non dans la 

 panfe ni dans le bonnet, mais dans le troifième edomac qu'on 

 nomme feitilkt , d'où elle paffe dans la caillette, qui elt le qua- 

 trième, & de-Ià dans l'inteffin. 



Il fe préfente ici deux queflions , pourquoi l'herbe contenue dans 

 la panfe, palfe-t-eile dans le bonnet lorfque ce vifcère fecontrade, 

 & n'enfile-t-elle pas immédiatement la route de l'œfophageî & 

 pourquoi lors de la féconde déglutition , paffe-t-elle immédiatement 

 dans le feuillet fins entrer dans la pnfe ni dans le bonnet? 



Un mufcle placé à l'extrémité de l'ocfophage , à l'endroit où il 

 s'insère dans la panfe, eft l'organe qiii opèie toutes ces dirtcientes 

 fon<n:ions; il paît, comme les mufeles de la bouche, fe contrafler 

 par un coin oti par l'autre : dans le temps où la panfe fe contracte, 

 il fe ferme par le coin qui répond à l'œfophage , & le palTage du 

 bonnet étant libie, l'herbe y entre, s'y imbibe de la féiofltc 

 contenue dans l'épaiiïêur dii bonnet , qui l'exprime en fe contrac- 

 tant, & alors l'œfophage s'ouvre du côté du bonnet, & la pelote 

 d'herbe imbibée remonte dans la bouche. 



Dans la feconde déglutition, au contraire, fe mufcle ferme 

 abfolument l'entrée de la panfe 6c ne kiiïe libre que le pafîâge 

 dans le feuillet. 



Mais pourquoi ce paiïâge de l'heibe dans le bonnet, Se quel 

 en peut être l'ulâge î la feule infpectioii des matières contenues 

 dans la panfe & dans le feuillet , le démontre ; l'herbe dans la 

 panlè eft en nature 6c prelque sèche; dans le feuillet elle eft en 

 bouillie très -liquide , elle ne \>tut avoir piis cette humidité que 

 dans loji paftage par fe bonnet, la textiue de ce vifcère même, 

 fiiit voir qu'il efl très-propre à contenir de fa férofité 6c à fa 

 rendre par fa compreftîon; 6c fi on veut admettre ici l'analogie, 



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